大家好，我是百家作者啊源，今天小编就来带大家一起说一说四款家常菜的经典做法。并且做法简单，老少皆宜。那还等什么，赶紧动起手来试一试吧！
香辣干锅鸡
一、香辣干锅鸡
所需食材：嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。
详细做法：
1、将鸡切净斩块，香葱切长段。大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，将干红椒剪段。将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
2、将生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、清水放入碗内调匀备用。炒锅烧热了，放入少许油。凉油放入鸡块，用中火煸炒。
3、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。将锅烧热，将油再度倒入锅内。放入花椒、八角、姜蒜蓉、葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
4、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉。用大火翻炒，加入香葱、香醋。翻炒至水份完全收干。
5、干锅在火上加热，放入少许油。放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生。把鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
香辣干锅鸡
二、茄汁菜包
所需食材：大白菜叶、虾仁、西红柿、鸡蛋、海带、葱姜末、水淀粉、油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、鸡精。
详细做法：
1、白菜叶放入开水中烫至六成熟，捞出放入冷水中浸泡，捞出晾干。
2、西红柿去皮，切丁。虾仁洗净去虾肠，切成碎末。
3、虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精。放进去一个鸡蛋，搅匀。
4、锅烧热放入适量油烧温，倒入虾仁末。不停的搅拌，直到把虾仁炒散可。
5、海带用水浸泡，洗净，切成长丝。晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分。
6、把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末，把白菜叶周边收起。用大拇指和食指捏住，形成个小菜包，海带丝绕菜包两圈。稍微用点力，让菜包边缘都收在一起，海带打结。放入碟子内，放锅上蒸5分钟。
7、锅烧热，倒入切好的西红柿丁，放入少许盐和白糖。不停的翻炒，直到炒成粘稠状，倒在蒸熟的菜包上即可。
茄汁菜包
三、梅干菜扣肉
所需食材、五花肉、干菜、葱、姜、八角、盐、冰糖、料酒、酱油、水淀粉。
详细做法：
1、干菜先洗净，浸泡2-3小时。将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起。冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。
2、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀。将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖。
3、将炸好的肉直接晾凉，我是放进冰箱冷藏室里的，将干菜切成碎，挤干水分。油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。
4、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后。放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺。加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。
5、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里。埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
6、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中。锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。
梅干菜扣肉
四、糖醋排骨
所需食材：肋排、冰糖、白砂糖、陈醋、生姜、白芝麻。
详细做法：
1、首先将准备好肋排、冰糖、生姜、陈醋、芝麻。肋排冷水下锅，煮去血水。水开后撇开浮沫捞出排骨。生姜拍烂、冰糖敲碎。
2、冷油把冰糖放入，转为中火，趁着油温把冰糖再压碎一些。冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段。
3、微微冒小泡时，小火。冒大泡了，小火。出现微微的烟熏味，立刻关火。
4、关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上。打开火，放入生姜。中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了。
5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀。盐不要放多了，还是以酸甜味为主。
6、中火，倒入糖醋汁炒匀。中火，倒入水淀粉勾芡快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了。
7、装盘后撒上白芝麻点缀即可出锅。
糖醋排骨
今天美食的做法就讲到这里了，如果您想了解更多关于美食做法报导的话就请关注我们，同时也感谢您的阅读及评论！
