丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
忍了半个月，终于忍无可忍。
今天，泡了水帘洞老丛梅占。
为何选在十二月泡梅占？
当然是……冬月一到，然而梅花还没开，疏梅筛月影的情致，只能梅占中寻找了。
好吧，有些扯淡了。
作为行动派的麻花李，喝梅占的理由很接地气——它的最佳饮用期到了。
就像是一壶深埋地下多年的女儿红，给了自己一个开坛的由头。
此时的梅占，正是它最好的状态，就像二八年华的人，满脸的胶原蛋白，肌肤吹弹可破，美目盼兮，巧笑倩兮，青春无限哪。
在十二月里，想喝的茶，很多。都可以从南京西路排到南京东路。
人的欲望，总有无限大。
且将这种贪欲，都宣泄在梅占身上吧。
茶室内的烧水壶咕噜噜煮着水。
水还没沸腾，麻花噔噔噔跑上了仓库拿茶。
陈列有序的库房，不费吹灰之力就找到水帘洞老丛梅占的所在。
大箱装茶，团队褪火，团队陈化。迎来了人生巅峰的梅占，安静的不像话。
开箱，干爽又带着点焦糖香的气味扑面而来。褪去了火气的梅占，香气越发娇俏可人。
称了8克茶，迅速密封好纸箱，就怕这些香气悄悄跑了。
阳光正好，忍不住给梅占来了几张近照，全素颜状态，就连条索上的蛤蟆背都清晰可见。
对于一款好茶，麻花从来不吝啬拍照。
拍完照的第一件事，当然是晒朋友圈呗，视觉主义者，不能免俗。小女儿家的心情，最容易写在脸上，哦，不，是朋友圈。
图片发了没多久，一朋友留言了：“怎么选择这个时候喝梅占？”
最佳饮用期已到，此时不泡更待何时。
“最佳饮用期？”
五个字，一个问号，就知道茶友要准备发问。
如大多数茶友好奇的一般：什么叫做最佳饮用期？
往简单了说，就是茶到了最好喝的时候，如青杏黄了，橘子红了，一切都是这么地自然，水到渠成。
如何判断岩茶是否进入最佳饮用期？
一是根据喝茶经验判断，二是从茶叶状态入手。
所谓喝茶经验，这都是年复一年，踏着千百泡岩茶的叶底所累积下来的经历。
按照焙火程度来区分，岩茶进入最佳饮用期的时间，有所差异。
轻火、中轻岩茶，在每年六七月份上市，褪火时间需要半个月左右，一般到八月份前后是喝茶的最佳时期。
中火岩茶，在八九月上市，褪火时间需要半个月到一个月，通常在十月开始会进入一个最佳饮用期，此时喝它，极好。
中火以上的岩茶，比较慢热，进入最佳饮用期一般都要到十一月后。（具体看焙火程度以及焙火方式）
凭着这个喝茶经验，到了相应的时间，可以拆封喝一泡，再结合麻花所说的香气、口感等方面进行判断。
如何根据香气、口感判断最佳饮用期？
这正是下文要说的。
进入最佳饮用期的岩茶，它有三个表现
1.火气褪了
能配的上“最佳”二字，最基本的要求是茶没了火气，一些会干扰茶叶的因素也应消失。
岩茶在展示自我的道路上，畅通无阻。没了禁锢，少了束缚，茶的状态是最美的。
2.香气清晰明朗
最佳饮用期的岩茶，香气是巅峰状态。品种香、山场味、工艺香，毫无保留地展示自我，似花儿开到最艳，情到最浓。
似梅占，喝它的时候，丛香明朗，梅花香清雅，木质香清朗，香气好闻到让人难以忽视。抱着杯盖闻香，一时间竟舍不得放下，甜甜的香气钻入鼻端，道不出具体的香型，次第而来的香气，只想让人安静地闻香，不说话。
草在结它的种子，
风在摇它的叶子。
我们站着，不说话，就十分美好。
3.汤水醇厚度最佳
身处最佳饮用期的岩茶，汤水也是无可挑剔的部分。
汤里，香气纯净，没有异味，品种香、花香、果香、桂皮香、丛香等层次分明。
水的醇厚感，自然也是无可挑剔，汤水饱和度极好，完美到无懈可击。
所谓最佳，自然是要样样好。
以上种种，均基于您手中的岩茶，品质足够好！
岩茶的最佳饮用期，能持续多久？
还是那句话，看火功和保存条件。
焙火足的岩茶，通常持久力较好，最佳饮用期的延续时间比较长。在保存到位的情况下，延续到次年一、二月完全没问题。
保存到位，包括五个要素。
第一、遮光
第二、干燥
第三、密封
第四、阴凉
第五、无异味
五个要点，缺一不可，要是随意改变存茶要素，都会打破平衡，提前终止最佳饮用期。
朋友一声呼唤，打断了麻花的科普时间。
“说了半天，你现在喝梅占，是什么感觉？”
几个大字可以总结：汤稠水滑，梅花香清雅，回甘清甜，生津快，回味无穷。
简单几个字，自然无法打发茶友的好奇心。
且将喝梅占的感受，仔细罗列一二，轻而易举总结出五个特点。
第一：耐泡
这泡茶，足足泡了十一次，本想着继续坐杯，被隔壁的村姑陈给吸引走了，只好作罢。
粗大的条索，蕴含了足够多的内质，这款老丛梅占，买的值得。
第二：花香足（梅花香是主调）
都说“梅占百花魁”，作为能够领衔百花的梅，自然有其清奇之处。
更为曼妙的是，这香气竟然生在了岩茶上，揉进了骨血里，难怪要取名梅占。
不是花，却取了个花一般的名，还拥有花的香气，可不是一段奇妙的缘分么。
第三：丛味显
丛味，是老丛的标签，是对岩茶生长几十年甚至是百年的嘉奖，如我们从小受到的教育一般：有付出就有收获。
这款老丛踏着岁月的沧桑而来，有丛味才对得起它的身份！
第四：汤水有老树独有的辣感
汤水里，俨然可感受到属于老树的“辣”味，这种辣味，与桂皮不同，它没有那么辛。相比之下，用锐气来形容，会更为妥帖。
啜一口汤，味蕾被这种锐气所刺激，挑拨着你的兴奋点，有趣。
就像是打火机里的打火装置，酥酥麻麻的电流，不会致命，却有别样的体会。
第五：汤稠、厚、醇、软
这款茶，还有一大值得称赞的地方：汤水稠滑地不像话，仿佛那泡令人心神向往的百年慧苑老丛水仙，软软的，能够让你的味蕾放下所有戒备，只想贪心地多喝几口。
醇厚、稠滑，是岁月的沉淀，充足的物质积累全都表现在汤里，毫不掩饰。
啜一口汤，果然对得起“老丛”的身份。
这泡梅占，就是一款集大成者的茶。有着老丛水仙的醇厚度与丛香，又有类似肉桂的辣味（其实是属于老树的专属风味）。
这样一款综合度极高的茶，偏偏还生出了自己的脾性——梅花香。
忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。
岩茶中的一股清流，绝对是一款可以倚老卖老的茶。
这头，麻花在奋笔疾书，努力记下喝茶感受。
隔壁坐的村姑陈竟然偷偷泡起了水帘洞老丛水仙，还真是过分，这是隔空斗茶的节奏么。
弃笔，斗茶去。
明日再见！
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