素炒豆干
原料:豆干、冬笋、胡萝卜、小油菜、葱、姜。
做法步骤:
第1步、豆干斜刀切片,冬笋胡萝卜切片焯水,小油菜梗撕成豆干片大小,菜叶另放。
第2步、葱姜切细碎爆香,加一匙剁辣椒炒香。
第3步、放入豆干,笋片,胡萝卜片,油菜梗,加老抽上色,料酒糖调味,剁辣椒咸,可以不放盐。
第4步、出锅前放油菜叶,略翻炒,勾薄欠,加鸡精调味装盘。
蒜蓉烤茄子
配料:
茄子 2个、蒜 2头、柿子椒 1个、红椒 1个、洋葱 半个、小葱 1颗、生抽 1大勺、蚝油 2勺、精盐 1小勺、白砂糖 1小勺、黑胡椒粉 1小勺、色拉油 2大勺
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净,对半切开,纵向划几刀,不要划破表皮。
3.切面刷油,摆放到铺了油纸的烤盘里。
4.放入预热好的烤箱,200度,烤15分钟。
5.大蒜、洋葱切末,青红椒去蒂去籽切小粒。
6.锅热油,放入蒜末炒香。
7.放入洋葱碎和青红椒粒翻炒均匀。
8.放入酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉,翻炒均匀。
9.加入适量清水,大火煮沸成蒜蓉汁。
10.将茄子烤至变软,用筷子将茄肉挑散。
11.将蒜蓉汁覆盖在茄子表面。
12.放入烤箱,200度烤15分钟。
13.出炉撒葱花。
烹饪小贴士:
1. 很多蔬菜,个头大小相同,重量大的鲜嫩多汁,但茄子恰恰相反,重量轻的更嫩,重量大的通常是已经长老了。
2. 嫩茄子在花萼下边能看到外皮是绿白色的,颜色发乌、不光亮。老茄子特别有光泽,皮的手感很硬。如果是凉拌或是清炒,嫩茄子好吃。如果是炖煮着吃,可以用老茄子。
3. 吃不完的茄子,一定不要清洗,茄子表面有蜡质层,保护茄子不容易腐坏,洗过之后反而容易变质。
4. 保存茄子,放在阴凉通风处即可,放入冰箱冷藏容易冻伤。
白菜炒蘑菇
/ 食材 /
大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒
盐、油、酱油
/ 步骤 /
1、葱切段,蘑菇切片,白菜切段。
2、热锅入油,加入蒜和辣椒炒香,再加入大白菜和蘑菇炒软。
3、加入盐、酱油调味,炒匀,就可以吃啦。