从古自今鸡蛋是我们日常生活中最常吃的既经济又实惠的营养品,鸡蛋含有丰富的蛋白质,蛋氨酸,维生素和矿物质等营养物质,但是吃鸡蛋并非多多益善,也是人人都适合吃,鸡蛋的食用也是很有讲究的。下面给大家介绍一些吃鸡蛋的禁忌。
1癌症病人为什么不能吃鸡蛋呢
现代研究认为,鸡蛋中除有人体所需的8种氨基酸外,还有维生素a、b2与胆固醇。1986年中国科学院遗传研究所从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的igy抗体,经动物实验证明,这种抗体能杀死大部分胃癌细胞,对正常的组织无任何损伤。
所以,癌症病人可以吃鸡和鸡蛋吗!不能一概否定!癌症病人除伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肾功能损害或患胰腺肿瘤时不宜多食鸡与鸡蛋外,适量、经常服用鸡与鸡蛋反而会增加机体的抵抗力,增加自身抗病能力。
近年来,国内外医学家研究发现,鸡蛋是一种防癌抗癌佳品,我国专家从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的IGY抗体,经动物实验证明,该抗体能杀死大部分胃癌细胞,而对正常组织细胞无任何损伤。鸡和鸡蛋是佳肴补品,蛋白质含量高、脂肪含量低,它含有人体必需的多种氨基酸,味鲜可口。癌症病人尤其是手术、放化疗后,身体十分虚弱,应当吃些鸡肉和鸡蛋来补养身体,增强机体的抗癌能力。但应注意,癌症患者伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肝肾功能损害或患胰腺肿瘤者,不宜吃鸡蛋。发烧、出血病症、阴虚火旺者亦不宜多吃。
2吃鸡蛋有哪些讲究
禁忌一:鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
禁忌二:鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。
禁忌三:鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。
另外,鸡蛋,营养丰富,口感美味,是很多人的常吃食物,在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有,不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋,要适量而止。
总之,鸡蛋不能一天吃的太多,鸡蛋的吃法不同营养吸引也不同。肾脏病人和鸡蛋过敏者要慎吃鸡蛋。
3鸡蛋的功效与作用
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
4豆浆和鸡蛋可以一起吃吗
一、吃煮老的鸡蛋不易吸收
长时间煮鸡蛋,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,人体难以吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
二、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋时放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
三、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
很多鸡蛋食谱里都离不开一种调味料:糖。比如蛋糕、双皮奶、鲜奶炖蛋、腐竹鸡蛋汤水、番茄炒蛋……其实,鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。更值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后就会造成危害。
5鸡蛋壳有什么用处
1、使皮肤细腻滑润。
把蛋壳内一层蛋清收集起来,加一小匙奶粉和蜂蜜,拌成糊状,晚上洗脸后,把调好的蛋糊涂抹在脸上,过30分钟后洗去,常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
2、治小儿软骨病。
鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质,碾成末内服,可治小儿软骨病。
3、减轻胃痛。
将鸡蛋壳洗净打碎,放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦),然后碾成粉,越细越好,每天服一个鸡蛋壳的量,分2次~3次在饭前或饭后用水送服,对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者,有止痛、制酸的效果。
4、消炎止痛。
用鸡蛋壳碾成末外敷,有治疗创伤和消炎的功效。