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夏天,孩子隔三差五点名要吃它,冰凉爽口又解暑,比冰激凌还好吃!自从我学会这道红糖凉糕后,孩子经常点名要吃它,自己做的凉糕,里面不放各种添加剂,只要是家里有凉糕粉、红糖和清水,简单几步就搞定,尤其是家里有孩子的,多给孩子吃点凉糕,比吃一些冰激凌、雪糕都强!下面我就把家庭版红糖凉糕最详细的做法说一下!
准备凉糕粉300克,加上清水600毫升搅拌均匀,搅拌到没有面疙瘩、干粉的状态即可(凉糕粉和清水的比例是1:2)。下面在锅里加上清水5斤,把调好的粉浆倒在里面,边倒边搅拌,熬到面糊变浓稠的时候,转到小火继续熬,熬的过程中,要不断搅拌,防止粘锅底,熬成冒泡的状态关火。
准备几个小碗,刷上一层油,把熬好的米糊倒进去,常温下晾2-3个小时,完全凉透后,放在冰箱冷藏1个小时即可。再来熬点红糖汁,在锅里加上清水、红糖,熬到红糖融化后,再熬一会,红糖汁变浓稠关火,也是常温下晾凉。凉粉定型后,将它脱模切成小块,淋上红糖汁,撒上点白芝麻,这样就可以开吃了。
【需要注意的地方】:
第一:先把凉糕粉倒在碗中,加上清水搅拌均匀,然后在锅里倒上充足的清水,再把米糊倒进去,米糊不要一下全部倒进去,应该边倒边搅拌(全部倒进去的话,怕米糊粘锅底)。
第二:熬的过程中,要不断的搅拌,不搅拌的话,是会粘锅底的(这一步千万不能偷懒)。
第三:大家可以在小碗中刷上一层油,再把凉糕倒进去,这样凉糕定型了,更容易脱模。
这就是红糖凉糕最详细的做法,你们都学会了吗,自己做的凉糕,里面不放各种添加剂,只要是家里有凉糕粉,简单几步就搞定
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