洋芋饼是故乡人民最喜欢吃的一种特色美食，是以洋芋为原料加工而成的，深受大家的喜爱，今天我将用直播的方式来展示这种美食的吃法，希望大家喜欢。
个头大，饱满的洋芋是制作洋芋饼的主要原料。
将洋芋淘洗干净后，用特制的擦子擦成泥浆。
用布袋过滤掉水分。
除去水分的洋芋泥可以通过两种方式加工，一种是用蒸锅蒸熟，另一种方法是用少许油炸熟。
在蒸锅中蒸的时候，一定要把洋芋泥摊开，蒸煮10分钟左右即可。
在市场上没有买的洋芋泥擦子之前，都是用过去装大电池的手电筒子做的擦子。这个擦子是我做的，到了农闲的时候，邻居家有做洋芋饼的了都跑来我家借擦子，还擦子的时候都要拿几张洋芋饼过来。而今街上有卖的洋芋擦子，这种擦子已经成为文物了。如果有一天我们村成了旅游胜地，修建了文史馆，我会把这个擦子送去展览的。（呵呵）
洋芋饼蒸熟之后就是这个样子，看起来颜色黑，但是吃起来不错，有人说洋芋饼才是洋芋中的精华，就像做面皮淘洗面团，最终剩下的是面筋，洋芋饼则是完全把洋芋中的水分取掉，只剩下洋芋泥，淀粉和蛋白质的含量极高。
将洋芋泥捏成疙瘩，煮熟后做成洋芋疙瘩面也是一种不错的美食。
最好吃的还是洋芋饼盖浇饭，炒洋芋饼最好是用当地出产的土猪臊子油，放上自家种的红蒜，也可以和霜杀菜一起翻炒，能够做出具有高山独特风味的美食来。
吃过洋芋饼的朋友都知道这种美食是我们高山人民的骄傲，没有吃过的那就只能等我们这里旅游开发了，到时间来自驾游的时候，农家乐餐桌上肯定会有这道美食，说不定到时候这种美食还是高山猫牌的呢，我们拭目以待。
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