酸辣汁牛蛙
材料：牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克；
调料：盐1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克；
浸蛙汁：烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克，将所有原料调匀即成；
做法：
1、将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味；
2、净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中；
3、净锅上火，下入浸蛙汁，用小火边调边加热，倒出放凉，再浇在盘中牛蛙上面；
4、将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面，即可走菜。
水煮豆皮
做法：
1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软。
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和香菜
香椿炒豆干
做法：
1，香椿洗干净焯水备用。
2，,豆干，姜蒜片，小米辣切丁备用。
3，油锅下姜蒜小米辣炒香。
4，下香干翻炒片刻，下香椿同时加少许生抽盐和鸡精翻炒片刻起锅。
海苔杏鲍菇
材料：杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法
1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后，放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后，杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色，捞起、苔菜撕碎，剪小段
7、锅中留少许油，烧热后，关火后倒入苔菜碎，翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
