黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行,食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异,在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。
1如何挑选黄骨鱼
好的黄颡鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。
2黄颡鱼的介绍
黄颡 (读音:sǎng )鱼,学名:Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846),为鲿科,黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4~5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。
3黄骨鱼的形态特征
黄颡体长123~143mm,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平。吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于下颌,上下颌均具绒毛状细齿。
眼小,侧位,眼间隔稍隆起。须4对,鼻须达眼后缘,上颌须最长,伸达胸鳍基部之后。颌须2对,外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色,体侧黄色,并有3块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色。背鳍条6~7,臀鳍条19~23,鳃耙外侧14~16,脊椎骨36~38。背鳍部分支鳍条为硬刺,后缘有锯齿,背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达,且前后缘均有锯齿,前缘具30~45枚细锯齿,后
黄颡鱼
缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异,深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒[1] 。
4黄骨鱼的做法
主料:
黄骨鱼适量
辅料:
盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 鸡精适量 葱姜蒜适量
温馨提示:
①先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅
②一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面
③红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧
做法步骤:
1)黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;
2)姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段;
3)葱绿部份切葱花;
4)锅中热油,爆香姜 蒜和葱白; * 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;
5)放入黄骨鱼,先煎好一面;
6)再翻到鱼的另一面,再煎好; * 这次杯具了,鱼皮全粘锅了 :P * 一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;
7)倒入热开水,大概与鱼身持平;
8)调入盐、老抽、生抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4; * 红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;
9)最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……
5家养黄骨鱼与野生的区别
一、野生黄骨鱼大小不一,而家养的黄颡鱼个头较一致。 公黄骨鱼长的快,个头较大,一般来讲,同一生长环境,公黄骨鱼比母黄骨鱼一条要重5分之一,现在,家养黄鱼已经实现了全部繁殖为公黄骨鱼,所以,养殖的黄骨鱼,个头一样大,体形一样。野生黄骨鱼公母都有,大小不一,母的个头较小,在产卵期,肚子较大,公的常年肚子都不大。二、野生黄骨鱼颜色不一,颜色深的深、浅的浅,由于野生黄骨鱼是自然繁殖,所以,其外部特征不一致,最明显的特征是花纹不一样,而家养的黄骨鱼颜色一致,且花纹一样 。