油泼苦瓜
食材:苦瓜、大蒜、辣椒、食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法:
1、苦瓜清洗干净,把瓜瓤去掉,然后斜刀切片
2、大蒜切蒜末,红辣椒切成细段
3、锅内烧开水,淋入几滴植物油
4、下入苦瓜焯水三十秒,然后捞到凉白开水内过凉水
5、锅内加入少许植物油,烧至五成热
6、把蒜末和红辣椒放在苦瓜上
7、把热油浇在蒜末和红辣椒上,用油温激出香味
8、碗中加入食盐、白糖、白醋、香油,把调料搅拌融化
9、然后淋在苦瓜上即可完成
火腿虾仁蛋炒饭
材料:虾仁,火腿丁,青豆(焯熟),鸡蛋,米饭,葱花,油,盐
做法
1、铁锅烧热,倒入油,烧热后放入鸡蛋,同时下葱花炒香。
2、放入米饭炒干,粒粒松散,加入虾仁和青豆,火腿丁,盐炒匀即可
青豆里脊
主 料 ·猪肉里脊|200g、青豆|150g
· 辅 料 ·葱|15g
姜|15g
蒜|4瓣
料酒|1汤匙
白糖|1茶匙
淀粉|1汤匙
生抽|2汤匙
甜面酱|1汤匙
· 做 法 ·1.里脊肉洗干净切成丝,加入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2. 青豆洗干净;大葱切碎,姜切丝,蒜切片。
3.锅中烧油,葱姜蒜放进去煸出香味。
4. 倒入肉丝,加入甜面酱翻炒3分钟;然后加入青豆,调入生抽、白糖、盐,翻炒至青豆变熟后即可出锅。
海笋炒面
做法:1、海笋提前用水泡软,用刀切成斜刀小段再泡十分钟
2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用
3、锅中放适量油,入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀
4、加入面条一起炒
5、酱油膏加入少许水调成汁,倒入调好的酱油膏汁
6、炒匀后即可出锅食用
蒜香怪味豆角
材料:豆角、芝麻、蒜末、面粉、干淀粉、盐、料酒、蛋清、酱油、白糖、辣椒油、胡椒粉、花生油
做法:
1、蒜剁成蒜末,豆角撕去老筋,洗净,折断成截,下锅内焯熟,焯至六成熟时捞出。
2、放入干淀粉碟中裹匀,碟蛋清打散待用。
3、蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水,搅成蛋糊。
4、放入豆角挂糊,炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入豆角。
5、中小火炸至金黄色捞出,捞出后放在厨房纸上,吸去多余的油份
香蒜胡萝卜
材料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。
3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
白灼芦笋
材料:芦笋;油;味极鲜酱油;盐;
做法:
1、芦笋洗净,切去尾端硬的老梗
2、烧一锅热水,滴几滴油,放少许盐,放洗净的芦笋进去焯烫,大约三五分钟就好了
3、捞出沥水,摆盘,淋上味极鲜酱油即可
煎豆腐
食材:嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数
做法:
1、豆腐用刀切成三角形,小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段;
2、锅里放油,油热后,放豆腐块下去小火煎,煎至表面金黄盛出备用;
3、锅里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然后把豆腐放入,再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒,中小火焖煮,焖至水量少了近半时,翻面,继续,小半时过后,放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精,撒熟白芝麻即可。