酱肘子
主料:
猪肘、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、绍酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、香叶3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陈皮、老冰糖1块、水适量
步骤：
1.猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，加旺火，煮至猪肘出油，捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜切末备用。
2.另起一锅用葱、姜、蒜炝锅，加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。放入装八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香叶、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3.撇净汤锅的浮沫，旺火烧沸，转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，猪肘熟烂。
4.捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉，改刀后装盘，便可上桌了。
蚝油蟠龙茄子
食材明细
主料 茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣
辅料 植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升
做法
备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；
洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；
茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；
碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；
取出，撒入适量小米辣，葱花。
燕饺龙须面
食材明细
主料
龙须面适量、生菜适量、燕饺适量、红萝卜适量、葱适量
辅料
水适量、盐适量、香油适量、醋适量、酱油适量
做法
所需食材准备就绪。
面下入开水锅中。
放入燕饺煮沸。
碗中加葱末，盐，醋，酱油，香油，加开水调制底汤。
锅中放入红萝卜和生菜，烫一下即可连面盛入。
凉拌猪耳朵
食材准备：
猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖；
做法详解：
1.猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。
2.调制凉拌汁：碗里加入蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。
3.把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。
