美食，是一个人最深的乡愁。着名作家贾平凹说过，人的胃是有记忆功能的。一个人在童年时喜欢吃的食物，会在他的味觉里留下深深的烙印，长大后，无论走过多少山川大地，吃过多少美味珍馐，这些曾经你吃过的食物，带着家乡符号的味道，经过岁月的发酵和沉淀，已经成为难以抹去的乡愁。黄馍馍 ——陕北人家家户户都非常热爱的陕北面食之一。原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富且易消化。因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍”。
一、黄馍馍
主料：糜子面250G 黍子面50G 面粉100G 红豆80G
辅料：酵母5G 水800ML 温水250ML 沙拉油1汤匙 红糖1汤匙
制作工艺：
黄馍馍总共有17个步骤：
1、材料准备备用，糜子面 与黍子面。
2、面粉。
3、将粉类混合均匀。
4、将50ML的温水加入酵母。
5、搅拌均匀备用。
6、粉类混合均匀后倒入融化的酵母水，继续加入200ML的温水。
7、必须边加边用手和面，如果觉得水分足够的话就不要再加水了，和面必须面团不能水分过多，和好后手光盆光面滑就可以盖上保鲜膜温处发酵6-8个小时。
8、我是晚上发酵的第二天早上就可以做了。
9、现在做馅料红豆洗净后放入800ML的水，将红豆小火煮烂必须留些水分不要烧干因为要放入料理机搅拌的。
10、红豆煮烂后放入料理机打成红豆泥，放入不粘锅里。
11、放入1汤匙红糖，甜度是个人喜好。
12、‘开小火放入1汤匙沙拉油，炒至水分收干90%就可以取出待凉。
13、发酵好的黄馍馍面团取出后每个小面团70G一个揉圆备用，红豆沙每个20G一个揉圆备用。
14、将揉圆的小面团放到手里稍微压扁。
15、裹入一个红豆沙。
16、把面团收口捏紧，必须轻轻的捏。
17、冷水放入锅里大火烧开后转中大火蒸20分钟即可。
二、熊猫小贴士
1、馍馍的秘诀之一是糜子面和黍子面的比例为10:2。
2、和面的时候加入少许糖可以增加些风味。
3、剂子与馅料的比例是3:2。
以上就是黄馍馍的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
