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米饭人人都吃过,特别是南方人吃的最多,几乎天天都要吃,电饭锅在一旁煮着米饭,然后立即炒菜,等米饭熟了,菜也炒好了,又简单又快捷,不过有时候觉得同一种米,煮出来的口感却不一样,要么太硬了,吃起来还有夹生,要么太软了,口感差,出现这种情况,说明是水放的不合适,但煮米饭时,只会放清水并不是最好吃的做法,尽管水量放的刚好,也比利用小技巧做的差点。
煮米饭大家都会,用电饭锅煮米饭,米加上适量清水,一键搞定,这么做没有错,之前我也只会这么做,但是后来看到大厨的做法后,才知道原来煮米饭也有讲究,利用小技巧煮的米饭,真的比只用清水煮的米饭好吃很多,又香甜又松软,舅舅是饭店里的大厨,他在家里煮米饭用的是饭店的做法,我无意中看到了,就请教了一番。
其实饭店的做法很简单,只是多了几步而已,学会饭店的这一招,米饭更好了,今天给大家分享一下,煮米饭只会放清水可不行,学会饭店这一招,米饭又香甜又松软,比先前好吃,快试试吧,有意想不到的效果。方法如下:
首先我们要买优质大米,价格便宜的陈米最好不买,否则技巧再高超,也不怎么好吃,原料的选择很关键,大米选好了,再用小技巧会更加好吃。
取适量大米放干净的盆中,接清水,用手轻柔淘洗,不要去搓洗,搅拌几下将水倒掉了,重复两遍就可以了,不要清洗的次数太多,现在的大米没有那么脏,稍微清洗两遍,为了去掉灰尘而已,过度的清洗,会让大米的营养流失掉,也会让口感变差。
接着将大米放入电饭锅中,加入适量清水,清水的量要注意了,水多了米饭太湿太软口感差,水少了米饭太硬,会夹生,我一般都是放一指节的水量就差不多了,而且现在的电饭锅都有刻度,按照刻度来放水都比较合适。
然后再加入几滴食用油,几滴白醋,注意食用油和白醋的量,都一点点就可以了,若是多了,米饭太油腻太酸,口感也会变差,只要放的合适,会达到很好的效果,米饭会更加香甜松软。因为食用油可以让煮好的米饭颗粒分明,白醋可以让煮好的米饭更香,也不会发生粘锅的现象。
都放好后,不要急着插电源,盖着盖子静置二十分钟,让大米在水中浸泡一段时间后,大米吸收水分,会变得更加饱满,煮好后吃起来口感好。
浸泡好后,插上电源,点煮饭键,等到调至保温键,再保温十分钟后,就可以拔掉电源,打开锅盖后,发现米饭个个颗粒饱满,闻起来香喷喷。
最后一步很多人也爱做错,蒸好后立即打开锅盖,或者提前煮好,放的时间太久,等到吃的时候,口感都很差,所以打开锅盖的时机也很重要。提前安排好煮饭的时间,不要太早煮好,也不要太晚煮好。
以上就是煮米饭的小技巧了,大家都学会了吗?再总结一下:煮米饭时,不要只会加清水,多加食用油和白醋两样,米饭会更香甜松软,而且大米要轻柔清洗,水量要合适,煮之前要浸泡,煮好后要焖一会儿,做好这些,米饭会比先前好吃很多,快试试效果吧。
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