十三香啤酒小龙虾·夏日最受欢迎的下酒菜
原料：小龙虾、啤酒
调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2：老抽、 蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：
清洗：
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2、 用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。
4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制：
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。（辣椒放早了会糊）
3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。
6 、大火烧开，转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠，撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
夏夜漫长，路边的大排档火爆起来，配合着燥热的蝉鸣和入夜后晃动的霓虹，人满为患。似乎，只有冰凉的啤酒加上火辣的小菜才能让夏夜的炎热变得凉爽一些，是的——派对时间到了！
大排档里除了烤串，最受欢迎的怕是要数麻辣小龙虾了！红艳艳的一大盆吸引着人们的视线，让人挪不动脚步，鲜嫩弹牙的虾肉、麻辣鲜香的汁水，过瘾的不得了呢！
只是，街边的小龙虾无论是新鲜程度、清洗程度都让人不够放心，在家炮制一锅小龙虾，你会发现，美味不是问题，清洗真的是个麻烦的活计，但吃起来更放心，更安心。来吧，一起动手，在家也可以尽享party time。
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