双椒炒粉条
材料:红薯粉条,青椒,红椒,葱,油,盐,五香粉,姜,酱油
做法
1、青红椒大葱备用。
2、红薯粉入开水锅烫熟。
3、青红椒改刀。
4、平底锅入油烧热倒入葱爆香。
5、放入青红椒翻炒。
6、放入粉条加酱油,五香粉,姜粉炒匀。
7、出锅加盐调味即可。
黑腐竹红烧肉
材料:五花肉300g 黑腐竹干适量、清水适量 花生油25ml 盐适量 冰糖30g 大料适量 葱20g 姜10g
做法
猪肉切块
黑腐竹洗净泡软
热锅下油放入冰糖,小火炒出糖色
加入猪肉翻炒上色
加入老抽和美极鲜炒香
再加入剩余的调料炒香
大火烧开转小火盖盖炖45分钟
再加入泡好的黑腐竹
盖盖炖15分钟再转大火收汁出锅即可
茄汁鱼片
材料:草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
肉炒三丁
食材:
鸡胸肉,土豆,黄瓜,胡萝卜,小米椒,生抽,老抽,蚝油,盐适量,玉米淀粉
做法:
1.土豆去皮切小块后,过两遍清水,这样去掉淀粉后翻炒的时候,就不会粘锅了,黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。
2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀腌制20分钟左右。
3.热锅下油,放入比平时多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分钟左右,直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。
4.另起一锅,将小米椒煸炒一会,倒入煎好的鸡肉和土豆,然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁,翻炒一下,加入生抽和老抽各一勺,盐适量,大火快速翻炒均匀即可出锅。