从今年开始，郑州的茶饮江湖开启了前所未有的新故事。
大概很难想到，一向波澜不惊的郑州茶饮市场，新秀“答案茶”通过借助“最毒最魔性”的短视频软件，尝到了一夜爆红全国的头啖汤。不足半年时间，加盟店数量已经多达500多家。别人的奶茶只是奶茶，为何你如此优秀？实际答案茶最核心也最引以为傲的在于它的“技术流”，将主流消费人群的猎奇心、探索欲完美地嫁接到饮品上，让奶茶赋予娱乐性、社交性。想问问你的人生？婚姻？爱情？财运？一杯便知答案。
这款占卜茶一度火到什么程度呢？
大概四五个月前，商评君一个失散多年的朋友，五线小城市的富二代姐姐有一天深夜微信我：你知道郑州的答案茶吗？能不能帮我打听一下，我想加盟。
除了一战成名的答案茶，在郑州知名度与火热程度走高的还有coco都可、眷茶、蜜雪冰城等等。众所周知，在餐饮领域里，茶饮（轻餐）这一细分领域有着门槛低、投入低，却高坪效、高利润的特点，因此也吸引着源源不断地行外人涉足。不少朋友问过商评君，这些网红茶饮品牌哪个你最看好？哪个最好喝？他们会火多久？开奶茶店大概要多少资金？
既然如此，作为曾经多次为戒奶茶立下flag的重症患者，商评君今天就以（gong）身（zuo）试（zhi）毒（bian），为事业献身一次。
经过不懈努力，商评君尝百草续重5斤后得出了9家爆红饮品点的粗评报告。
上榜的是Coco都可、答案茶、广芳园、嘿糖、眷茶、蜜雪冰城、一点点、一芳、米芝莲。
不要说你喜欢的为什么没写，据不完全统计大概有上百个品牌都不止。
一一尝试的话，很可能是这样的结果
本文不求大而全，好了，说正题。为什么要选九家呢？因为方便做九宫格……
由于每一个品牌产品品类众多，加盟店或直营店口味也略有差异，再加上甜度的评判变准不同。只测评口味未免单薄，所以商评君从人气/口味/品牌/管理等各方面进行分类，并对品牌进行综合点评。
①CoCo都可
不过一季的时间 又再回到从前那个被风吹过的夏天
人气值：★★★★
产品力：★★★☆
品牌价值：★★★★☆
管理系统：★★★★☆
推荐品类：鲜百香双响炮、奶霜草莓
茶饮店最初出现的形态是简陋、低端的，街头巷尾随处可见，面积一般只有几平米，多以窗口店形式出现，产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶。谁的青春里没有过避风塘、地下铁和街客呢？这些荡漾着廉价奶精和胶质珍珠的葱茏岁月，却沉淀着我们最原始的快乐。
直到快乐柠檬、CoCo都可的出现，消费升级令这些低端的档口店逐步被取代。这一批第二代茶饮品牌，真正开始树立产品与创新意识。
茶饮届的元老，来自台湾的CoCo都可，之所以能风靡大陆多年。离不开它稳定创新的产品线和“区域授权+加盟”相对严苛的管理模式。从口味上来说，CoCo都可在我眼里是四平八稳，没有惊艳感，但也不会出错。在越来越丰富的奶茶品牌线面前，CoCo都可不断更新的产品栏，依然能找到学生时代“风追过的夏天”的那股淡淡的奶茶味儿。尽管以往并没有什么爆款出现。
抖音的走红，似乎是CoCo都可意料之中的事。被外界感觉缺乏爆发力的CoCo都可，在今年的一系列动作中大获成功。除了抖音带火了一些爆款产品外，选择在最潮的国贸360做线下快闪店--白日梦想号。
②答案茶
你知道我对你不仅仅是喜欢，你眼中却没有我想要的答案
人气值：★★★★★
产品力：★★★
品牌价值：★★★☆
管理系统：★★★☆
推荐品类：超级百香果奶盖、柠檬红石榴奶盖
在所有的奶茶品牌中，答案茶绝对是最年轻的一支力量。人红是非多，何况答案茶真的太红了。联合创始人告诉商评君，最火的时候，每天营业额大概3-4万，按照答案茶当时的客单价计算，差不多要做2000-3000杯。其中不乏许多排着队强烈要求加盟的人群，现场过于火爆的气氛令门店不得不提前“关门”。
答案茶会火，是创始团队的初步预判。但眼下突如其来的一切却难以控制。从最初被爆技术创意满分，但产品力跟不上，到如今商标注册遇阻“山寨答案茶”以绝对碾压正牌的发展速度遍布全国。“正牌的加盟店有500多家，山寨答案茶的门店却是正牌答案茶的4倍之多。”而答案茶的直营店只有二七万达金街与大卫城2家店。
爆红后的半年时间，答案茶已经将产品升级至3.0时代。他们更换了供应商，大部分原材料保持与眷茶一致，并且在制造答案的技术方面再度提高，将答案扩展到2000种以上。商评君品尝了他们的新品，青柠与茶的融合有了清新的层次感，口感除了偏甜一点，整体倒也还好。
这一次商评君认真地写下了自己的心愿：请问我何时能发财？
结果你猜？
③米芝莲
梦中人，这分钟我在等，来制造心里兴奋
人气值：★★★★
产品力：★★★★
品牌价值：★★★★
管理系统：★★★★
推荐品类：冻柠茶、丝袜奶茶
原本奶茶按照大品类划分基本分两种：港式奶茶和台湾奶茶，现在有喜茶奈雪的茶等这一类产品的出现，应该算是多了一类新式茶饮。米芝莲还是属于传统的港式奶茶，鸳鸯奶茶、丝袜奶茶都是经典产品，虽然商评君觉得比广州正宗港式来看有点稀薄，口感润度上偏涩一点，但在郑州还算不错了。此外还有颇受欢迎的鸡蛋仔是产品主打。
郑州的第一家米芝莲开在CBD丹尼斯六天地一楼，一切还原香港街店风格，港式街头的装修品、海报以及招牌，小电视永远播放着粤语歌曲或广告，随时切换置身于香港街边的场景，甚是吸引人。很快米芝莲在曼哈顿、大卫城等多地都开出了连锁店。
但商评君几乎再也没有喝过他家的港式奶茶了。
为什么呢？因为小心脏会怦怦乱跳不停歇，犹如即将约见到暗恋多年的初恋，但他却牵着比我丑比我肥的另一半来见我。紧张？开心？生气？这三种情绪能让你在床上辗转一夜，却无可奈何。
这就是港式奶茶其他品类的不同之处，港式奶茶的最重要的原材料是茶，制作方式也是古法煮茶。煮茶会释放大量的咖啡因，据官方数据统计一杯正宗港奶咖啡因是一杯普通咖啡的4倍。虽然茶味重的奶茶比奶味重的奶茶口感更清新而不腻，但咖啡因不耐受的姑娘们真的不太适合在下午或者晚上挑战港式奶茶。
④广芳园
渴望一个笑容，期待一阵春风，你就刚刚好经过
人气值：★★★★
产品力：★★★☆
品牌价值：★★★☆
管理系统：★★★☆
推荐品类：丝袜奶茶、冰柠百香果
和米芝莲不同的是，广芳园虽也是主打港式奶茶，却发源于福州。口感和包装都与米芝莲不尽相同。一个白皮纸杯包装，一个以玻璃罐为主，两款主推的港式奶茶也有差异。相比米芝莲，广芳园的港奶更甜，奶味相对重一些。而鸳鸯奶茶里面还有点咖啡味道，不知道在制作的时候是不是加了咖啡。
在郑州广芳园的口碑总体还算不错，这两年大有品牌进攻之势。最新的亮相就是即将在海汇中心做的巴士站快闪活动，颇有港风。
⑤眷茶
等到风景都看透，也许你会陪我看细水长流
人气值：★★★★☆
产品力：★★★★
品牌价值：★★★★
管理系统：★★★★
推荐品类：特选五龙芝士、小叶茉莉芝士、凤梨金桔奶绿
相比这些大品牌全国产品线的攻势，本土起家的眷茶显得别具一格。如果与动则几千家加盟店的大众品牌相提并论，眷茶目前只开出了八家店，看起来少得可怜。
不过眷茶在东区熙地港的江湖地位，却是一支“常胜的网红”。
如果你没在眷茶排过队，几乎可以说你来了个假的熙地港。从3月熙地港开业起，眷茶就肩负起熙地港流量担当的重任。1个小时的等位时间，或许只为喝到眷茶的乌龙奶盖。整个店面的装修风格也偏重古典，现代与中式的结合。
最新的品牌消息是，在惠济区的眷茶已经开始尝试“奈雪的茶”路线，搭配餐包进行混搭销售。牵手最新的网红“幸食”，这二者能走多远呢？还是比较值得期待。
⑥一点点
等不到双子座流星雨洒满天际，先点燃九支仙女棒代替
人气值：★★★★☆
产品力：★★★★
品牌价值：★★★★☆
管理系统：★★★★
推荐品类：四季奶青、冰淇淋红茶、阿华田
来自台湾的一点点在全国的知名度，大到几乎可以与喜茶过招，品牌最大的亮点就是有过硬产品，口味普遍反映非常好。而对于郑州而言，一点点可能还是个新人。目前一点点在郑州有三家加盟店面：中原万达店、二七万达金街店及建业凯旋广场店。
所谓人气爆棚的茶饮店就是等等等等……不过商评君找到的这家凯旋广场店，人气相对没有那么高，因为它实在是很隐蔽。
但相对一般的奶茶店，一点点在全国具有较高的粉丝忠诚度。不管你开在哪里，我都能找到你。
实际口味呢。恕我直言，和广州的直营店不太一样。只从一杯单品奶茶来看，茶味更淡，奶味更浓。对于更偏爱茶味的商评君来说，就不那么地道了。
⑦蜜雪冰城
那种便宜的幸福 现在还留在嘴边 爱在手间 爱在心里留念
人气值：★★★★
产品力：★★★☆
品牌价值：★★★☆
管理系统：★★★☆
推荐品类：冰鲜柠檬水、蓝莓果粒茶
当我们都大谈消费升级的时候，蜜雪冰城绝对是最厚道的一款。无论你们如何包装故事，进而提高人均单价，我们依然是低价取胜。但蜜雪冰城的低价绝对不等于产品差，就算久经餐饮圈的老人们都会忍不住说“我还是怀念蜜雪冰城的冰鲜柠檬水。”
便宜好喝又解渴。
平均客单价6-7块的蜜雪冰城，为什么可以做到如此低价？因为他们掌握了供应链啊。都是自己的供应链，没有中间商赚差价，薄利多销的营销思路贯穿始终，造就了一个中低端消费者喜闻乐见的产品。
按照蜜雪冰城官方公布的品牌起源时间，他们发展已经超过的历史了。当然，已经接近达到5000家加盟商的超级茶饮大户，正在拓展他们的新咖啡品牌--lucky cup。试点郑州已经差不多结束，下一步开始拓展南京和武汉。
⑧一芳
冰镇可乐甜甜的芒果， 一口拥抱全世界降落
人气值：★★★★
产品力：★★★★
品牌价值：★★★☆
管理系统：★★★☆
推荐品类：水果茶、黑糖粉圆鲜奶
同样来自台湾的一芳，和一点点不同的是主打水果茶。商评君的台湾朋友，茶饮届大师告诉我，在台湾一芳也是很受欢迎的。对于水果茶而言，最重要的不是新鲜水果，而是果酱。对于敢主打水果茶，这一点一芳的原材料毋庸置疑了。这也是一芳开业以来在竞品云集的大卫城能占有一席之地的重要原因。
好的材料，加上好的包装，造就了一芳较好的口碑。不过商评君可能吃错了品类，他们家主推的黑糖粉圆鲜奶实在无福消受，不能调甜度对我来说实在是太甜了。
⑨嘿糖
我们的距离 到这刚刚好 不够我们拥抱 就挽回不了
人气值：★★★☆
产品力：★★★☆
品牌价值：★★★☆
管理系统：★★★☆
推荐品类：招牌波霸奶茶、古早波霸奶茶
由几位毕业大学生创立的新品牌嘿糖，至今也有六年时间。但商评君对于这个黑白装修风格的产品不算太了解。喝过几次，仅从单品上说感觉还算ok。目前全国加盟店也已超过500家。因为不太熟悉，在爆红的茶饮当中并不突出，这里就不过多赘述。有了解的同学可以下方评论聊聊。
花无百日红，出名要趁早。
遵循这十字箴言的茶饮店，几乎是走开单店，迅速走红，然后疯狂复制的商业模式。对于消费者或是借此想试水轻餐的人群而言，快速地普及好喝，好看，好玩的茶饮，迎合和满足当下年轻人的消费需求，本身无可厚非。但有几点，撇去吃货的角色，站在商业角度商评君给喜欢喝又想开店的朋友一些建议。
1、加盟之前，先算好账
加盟一家普通茶饮品牌，看上去只要几万块，甚至最低1-2万就可以搞定。果真如此吗？并不是。在郑州来看，加盟费相对最便宜的应该是蜜雪冰城，最贵的是一点点（单加盟费是40万起）。除此之外，还有店面转让费、租金、人工费、材料费等等，根据茶饮市场的选址需求，尽量开在人流量较大的街区或者购物中心。这样来看，如果加盟一家一点点，你大概需要口袋里有100万充足资金。加盟蜜雪冰城，应该有20万左右周转资金。
奶茶的回报率，商评君开店的朋友算了一笔非常笼统的账，一杯奶茶的净利润大概在15%-20%。以一家30平米左右的店，按照一家每日营收在4000-5000元的奶茶店（这是正常盈利的标准），月收入约1万多元。
2、加盟之前，考察品牌
刚才大篇幅在讲各个奶茶店的品牌，其实是想说奶茶的更新换代太快了。爆红的品牌也各有各的苦恼，比如山寨门槛很低。大量的山寨和难以控制的出品，严重影响了品牌的形象，对开店是有不利影响的。这一点许多爆红的品牌也正在打假和艰辛地维权。考察消费者喜爱什么品牌，还要慎重考察品牌的真伪。你要知道，正因为门槛不高，想借网红割韭菜的人太多了。
3、考察管理模式与产品品质
消费者最关心什么？除了名气之外，无非是口碑。口碑的来源核心一定是回归产品。对于想做大品牌的茶饮方，“网红”一次并不是好事。“网红”代表着昙花一现，红极必衰。因此对于品质的要求以及管理模式是一项重要考验。加盟方也要秉承对品牌的维护，在原材料和原配方上不偷工减料，不断地与客群互动，增强客户粘性。
总之，口感好不一定就能走远，但不贴和市场不符合消费者口感的产品，一定走不远。
网红年年有，今年特别多。相对于咖啡而言，茶饮的消费者绝大多数没有品牌忠诚度。因此没有唱衰不败的产品，只有不断进取的决心。如何在茶饮市场中赢得胜利，差异化、个性化以及增强高级感与参与感，一定是必不可少的。
最后商评君还想说，爱奶茶的人啊，其实心里都住着少男少女。点单的那一刻，我们远离了社会的无趣，中年的危机，纷纷卸下了盔甲：
喂，老板，点一杯波霸。
