肉末蒸豆腐
做法:
1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型;
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟;
3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味;
4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐;
5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火。
红烧黄骨鱼
食材:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法:
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、盐、五香粉淹20分钟;
2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入淹制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄;
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟;
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟;
5、起锅前加鸡精调味,出锅装盘。
藤椒花螺
食材:花螺、葱、姜、小米椒、青椒、料酒、美极鲜、食盐、味精、藤椒油
做法:
1、新鲜花螺,用清水喂养一天。
2、花螺里加葱、姜、料酒码味,放到锅里煮熟待用。
3、把小米椒、青椒、盐、味精、美极鲜、藤椒油调成汁水淋在花螺上即可。
干锅肥肠
食材:卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法:
1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝;卤肥肠切小段;
2、锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝爆香,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入豆瓣酱, 炒出红油;
3、再放入肥肠翻炒,加入生抽、蚝油、糖、醋;再加入大葱炒均匀即可;
4、出锅装盘撒小葱点缀即可。