有没有既营养又简单的早餐？既能保证孩子一上午的能量需求，又可以在短时间就搞定？孩子正在长身体的时候，早餐可不能马虎。今天给大家分享一道给孩子量身定做的快手早餐，不用炒不用煎，十几分钟就能出锅，早餐吃它，比饺子馄饨还营养，鲜香嫩滑、柔软细腻，孩子一定喜欢！
大家都知道，菠菜的营养丰富，补钙又补铁，是最适合孩子吃的蔬菜之一，而且菠菜的吃法很多，可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用。不过不同的搭配，对人体有着不一样的功效，菠菜跟鸡蛋组合在一起，有促进肝细胞再生的营养功效。
现在的菠菜一年四季都能买到，不过不同季节的菠菜，它的吃法也不一样，通常，春夏季的菠菜比较鲜嫩，适合凉拌，而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。
春夏是菠菜最嫩的时候，将它跟鸡蛋羹一起蒸着吃，真的太美味了，快来看看美美是如何料理这道，简单、营养又美味的“菠菜虾仁蒸蛋”吧！食谱中详细地图解了蒸水蛋的各个细节要点，一看就会!快来动手做出不一样的蒸蛋吧！
菠菜营养丰富，对人体很有益处。但菠菜里含有大量的草酸成分，所以吃上去有些涩涩的，所以很多孩子不喜欢吃。为了让孩子能多吃点他平时不爱吃的菠菜，尝试出了这样一套组合。没想到大获成功！口感细腻清爽，小家伙爱吃的不得了!
一起来看看这道菜是怎么做的吧！
【菠菜虾仁蒸蛋羹】
主料 菠菜200克、虾仁120克、鸡蛋3个、盐适量、清水20克、牛奶20克
辅料 生抽一勺 凉开水5勺子 香油适量
做法：
菠菜连根部一起清洗干净，菠菜的根也非常营养，不要浪费哦，菠菜叶片里很容易积攒尘土，一定要一片片掰下来洗干净，沥干水备用。
虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份。这样处理过的虾仁蒸出来口感会更Q弹，爽口。
鸡蛋磕入碗中，加入2克盐，用三根筷子充分打散，鸡蛋的个数根据人数添加。在蛋液中加入20g牛奶和200g清水，搅打均匀。蒸鸡蛋羹的时候加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好，如果不想麻烦，牛奶可以换成等量的水。
锅里放水，煮开，将菠菜放入开水锅中烫熟。不需要烫太久，菠菜烫软、变色了就可以捞出来，放入冷水中浸泡投凉后控干水，切成末。（菠菜末散开，放在盆中，稍微打散点，蒸出来口感更好）
用滤网过滤水蛋液，并倒入装有菠菜的盘中蒸（鸡蛋羹的时候，将蛋液过滤后再蒸，口感会更加细腻，形状也更漂亮。）
用筷子将菠菜稍微调整下，尽量分布均匀，在盘子上覆盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，以免蒸的时候保鲜膜鼓起，盖上盖子，全程中火蒸12分钟左右，使蛋液凝固。
蒸蛋的时候我们来调酱汁。用生抽1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，生抽不可太多，以免过咸。
时间到后把腌好的虾仁摆在鸡蛋液上，去掉保鲜膜再蒸3分钟，至虾仁变成红色就成熟了。
将酱汁倒入就可以直接吃了，而且味道也非常好!赞为了更营养。
菠菜食用禁忌：
（1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成，最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑橘等合着吃。
（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。
（3）菠菜里含有的无机铁，是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的无机铁，还要在吃菠菜时多吃点儿高蛋白的食物。
（4）早上吃菠菜有清除瘀血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。
