作者：马杰头伏饺子二伏面，糖友如何吃面条？
日子过得飞快，不知不觉中，三伏天马上就到来了，那什么是“三伏天”呢？
“夏季三伏天”是一年中最炎热的日子，是出现在小暑与处暑之间，也是一年中气温最高、最潮湿闷热的日子。
“三伏天”的“伏”指“伏邪”，即中医文化中“六邪”中的暑邪。
那老人口中常说的“头伏饺子二伏面”有什么讲究呢？“二伏”就是我们常说的“中伏”，而“二伏吃面”的习俗据说从三国时期就已经存在了。因为在二伏里天气炎热，大家胃口都不是很好。面条软和易消化，加之大热天吃一碗热面条能够起到发汗的作用，在古人看来能够祛除身体当中的邪毒，所以就有了中伏吃面的习俗。
经过几千年的实践证明，二伏天吃面真的有利于祛除人体内滞留的潮气和暑气，也符合中医所说的“以热制热”法。
在中医学中提倡“冬病夏治”一说，即冬季的一些慢性疾病，可以在一年中最热的夏天来辅助治疗，同时民间也有三伏天贴三伏贴的习俗。二伏天天气炎热，此时吃一碗热气腾腾的面条，能促进身体发汗，同时也能将体内的湿热排出，避免中暑。
那么糖友们肯定要问，我们在二伏天怎么吃面条才能吃的即舒心又健康呢？别急别急，下面我们就一起来看一下吧！！！为什么糖友们普遍认为吃面条血糖上升速度快，而且餐后血糖高？原因一般有两点：
01
因为我们现在吃的白面条，基本上是用“精白小麦粉”制作而成的，而精白小麦粉在出厂前是经过强加工比较细密，容易吸收，升糖指数就会上升，血糖就会上升速度较快、较高。
02
因为北方人吃面条喜欢吃卤，吃菜少，而卤汁中淀粉含量高，对于糖尿病患者来说，血糖就会随之“水涨船高”！
糖友们吃面条小密招：
1.糖友们应该选择劲力比较强的、消化速度比较慢的面食。
比如：小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面。
有些人可能会说“我不爱吃外国货”，对于这部分糖友可以选择吃多种粗粮混合制作的面食，如：荞面、莜面等。这样血糖不会飙升，营养也更全面，还富含多种维生素以及可溶性膳食纤维，一面多得。
2.尽量把面条煮的有嚼劲。大家都知道面条如果煮的很软很烂，在体内消化速度就会加快，而越容易吸收的食物越容易升血糖，所以大家在煮面条的时候就一定要掌握好火候，尽量不要把面条煮软煮烂，要煮得稍微硬一点。
那么，面条怎么煮才更好呢？首先将面条煮到一定程度捞出，然后放到冷水里冷却，等面条凉透之后再煮一次，这样煮出来的面条就会有嚼劲，在体内消化吸收的速度就不会那么快，血糖上升的速度也会相应变慢，有利于控制血糖平稳。经常听糖友说“吃面的时候喝碗面汤，即舒服又享受”也就是所谓的“原汤化原食”，但是这对糖友们是大忌。
因为面条中含有淀粉，里面有大量的双糖，在煮面的时候这些双糖就会溶解到汤里，使汤里含有一定的糖分。糖友们如果把面汤都喝完就会使血糖变得不稳定，也会使血糖升高。所以糖友们在吃面条的时候最好不要喝面汤。尽量吃干拌面而不要选择汤面。因为在吃干拌面的时候糖友们可以搭配大量的蔬菜、富含蛋白质的食物，比如：鸡蛋、鱼虾、肉等。这时搭配的种类越多，营养也就越丰富，还能保持血糖平稳。说了这么多，相信大家对如何吃面条都有所了解了，希望大家今后吃面条能吃的舒心，吃的营养，吃的健康！文章:山西省中西医结合医院内分泌二科马杰
配图:网络（侵删）
