杏仁奶豆腐怎么做

杏仁奶豆腐怎么做

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。下面是小编为大家介绍杏仁奶豆腐的做法，欢迎大家阅读！

做法

琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。

将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。

将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。

另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。

将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。

倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。

将剩下的`100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。

将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。

将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。