秋日里，你们的餐桌上一定会有它的身影，或炒或煮，或腌或烤，百种吃法随你造，你猜到它了吗？没错，它就是豇豆，是人们餐桌上的美食之一。不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。豇豆起源于热带非洲，后在中国被广泛的种植，是重要的粮食作物，是一种旱地种植物，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和微量元素，能提供被人体容易吸收的优质蛋白质，适量碳水化合物，可补充机体的营养素，而且豇豆不仅含有多种营养物质，而且做法也是非常多的，豇豆可以用来炒食、也可以煮熟了凉拌，它的种子还能用来煮粥、煮饭、制酱，成熟的豇豆可以用来制作成干豇豆储存起来，等到冬季来临的时候做上一锅热腾腾的干豇豆火锅，驱散寒冷的空气。人们喜欢在自家的后院或者地里摘上鲜香的豇豆，清下干净后用水煮上一煮，蘸上自制的蘸水，一顿饭就这样解决了。当豇豆长的太多了，吃不完，人们就将它用开水烫几下，然后晒干放起来。豇豆还可以帮助消化，增加食欲，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。那么豇豆有哪些吃法呢，今天黔乡小幺妹告诉你。
凉拌豇豆
材料：豇豆、青红辣椒、香菜、生抽、香醋、食用盐、花椒粉、香葱、油辣椒、野葱、西红柿
步骤：1、豇豆清洗干净切成小段（建议用手折成小段），放入锅中用水煮熟
2、另起锅烧水、将青红辣椒和西红柿放进去煮熟。捞出剁碎
3、调酱汁，在碗中放入香菜、生抽、香醋、食用盐、花椒粉、香葱、青红辣椒、西红柿、油辣椒搅拌均匀
4、将豇豆煮熟捞出放入碗中，撒上酱汁即可
炎热的天气，吃上一份这样的凉拌菜，香辣美味，能吃上三大碗饭呢！
干豇豆火锅
材料：干豇豆、剁椒、花椒、泡椒、食用盐、腊肉、葱姜蒜、蒜苗、喜欢吃的蔬菜
步骤：1、将干豇豆用水泡发变软，腊肉清洗干净
2、葱姜蒜和泡椒剁碎、蒜苗切段，腊肉切片、泡发的干豇豆切段
3、锅中放油烧至7成热，放入葱姜蒜、花椒爆香
4、放入剁椒和泡椒翻炒出香味，放入腊肉翻炒两三分钟，放入食用盐
5、加入高汤或者鸡汤，大火烧开
6、放入干豇豆进行煮，煮5分钟左右后就可以了
一道干豇豆火锅就做好了，在吃的时候烫上自己喜欢吃的蔬菜就可以了，简单而又美味，好吃不复杂，关注黔乡小幺妹，每天带你解锁一道美食。
