今日我家的小侄女到我家小住几日,因为平时就比较挑食,个小还瘦不拉几的,碰巧这段时间比较闲,想着如何给孩子调一调口味,增强一点营养,我家宝贝小时候最喜欢吃的就是鸡蛋羹了,今天尝试着也给她做了虾仁鸡蛋羹,搭配满满的一碗饭,吃的干干净净,夏季,饮食既要清淡又要营养,我家常吃它,鲜香嫩滑很补钙,特下饭。
鸡蛋羹是我们家常菜中常见的做法,看似简单,但要做得地道,还是有些技巧的,好的鸡蛋羹应该是细腻嫩滑,既不汤汤水水也不成蜂窝状,而是柔软的块状,加上西兰花和大虾,使这道菜更具营养,口味也更佳。家里老人孩子最爱吃的一道菜,高蛋白低热量,营养好吃易消化。
针对不同口味的小孩,我制作了两款虾仁鸡蛋羹,一种偏清淡口味,另一种则添加各种辅料,以下是具体的制作过程和方法,如果你喜欢可以收藏,有空做给家人吃。
食材处理:
碗中磕入三个土鸡蛋,加入小半勺食用盐,用筷子搅散搅均匀。海虾清洗干净后去除虾线,扯去虾头虾壳不用,装入碗中,加入食用盐、料酒、面粉,抓拌均匀腌制15分钟左右。
取半块嫩豆腐,装入碗中用勺子碾碎备用。西兰花切成小朵,清洗干净后放入碗中,加入食用盐浸泡一会儿。锅中烧水,水开后放入西兰花和虾仁焯水二分钟。盛出装盘备用。
做法一:
第1步,盘中倒入一半的鸡蛋液,加入1.5倍的温水,用筷子轻轻搅拌均匀。
第2步,装有蛋液的盘子放入蒸锅中,冷水上锅,大火把水烧开,转中火蒸三分钟左右。
第3步,此时鸡蛋羹的状态是底部凝固,表面呈半液态,把焯好水的海虾,均匀的摆在上面,盖上锅盖,继续蒸两分钟左右,关火后焖一分钟,取出后,撒上少许葱花,淋上香油,稍微放凉就可以开吃了。
做法二:
第1步,将剩余的一半鸡蛋液倒入一个碗中,同样加入1.5倍的温水,充分搅拌均匀后,将捣碎的豆腐加入,表面摆上虾仁和西兰花,里面的豆腐起到一个支撑作用,这样虾仁和西兰花不至于沉入底部。
第2步,开大火把蒸锅中的水烧开,放入装有鸡蛋液的大碗,盖上盖子,全程用大火蒸制五分钟左右。
第3步,蒸好后取出,倒入适量的味极鲜和香油即可开吃了。
再唠两句:
①蒸蛋用水的比例要控制好,一般在在1:1.5或1:2,这样蒸出来的鸡蛋才更嫩滑。
②要用温水来搅拌鸡蛋,这样在蒸锅中受热时才能够更加均匀。
③冰箱中取出的鸡蛋也要放在常温中存放一会儿,再进行制作。
④蒸制时间不宜过长,不然鸡蛋很容易蒸老,配菜尽可能提前焯水,这样才能和鸡蛋同时成熟。
鸡蛋的这种吃法,不管是老人还是孩子都非常适合吃,营养又易于消化,能够有效的补充人体所需的微量元素和蛋白质,也是一道非常下饭的菜,经济又实惠,几块钱就能做一个大盘了。如果你也喜欢,不妨一试哦。#鸡蛋羹#虾仁#营养收藏
碗中磕入三个土鸡蛋,加入小半勺食用盐,用筷子搅散搅均匀。海虾清洗干净后去除虾线,扯去虾头虾壳不用,装入碗中,加入食用盐、料酒、面粉,抓拌均匀腌制15分钟左右。
取半块嫩豆腐,装入碗中用勺子碾碎备用。西兰花切成小朵,清洗干净后放入碗中,加入食用盐浸泡一会儿。锅中烧水,水开后放入西兰花和虾仁焯水二分钟。盛出装盘备用。
做法一:
第1步,盘中倒入一半的鸡蛋液,加入1.5倍的温水,用筷子轻轻搅拌均匀。
第2步,装有蛋液的盘子放入蒸锅中,冷水上锅,大火把水烧开,转中火蒸三分钟左右。
第3步,此时鸡蛋羹的状态是底部凝固,表面呈半液态,把焯好水的海虾,均匀的摆在上面,盖上锅盖,继续蒸两分钟左右,关火后焖一分钟,取出后,撒上少许葱花,淋上香油,稍微放凉就可以开吃了。
做法二:
第1步,将剩余的一半鸡蛋液倒入一个碗中,同样加入1.5倍的温水,充分搅拌均匀后,将捣碎的豆腐加入,表面摆上虾仁和西兰花,里面的豆腐起到一个支撑作用,这样虾仁和西兰花不至于沉入底部。
第2步,开大火把蒸锅中的水烧开,放入装有鸡蛋液的大碗,盖上盖子,全程用大火蒸制五分钟左右。
第3步,蒸好后取出,倒入适量的味极鲜和香油即可开吃了。
再唠两句:
①蒸蛋用水的比例要控制好,一般在在1:1.5或1:2,这样蒸出来的鸡蛋才更嫩滑。
②要用温水来搅拌鸡蛋,这样在蒸锅中受热时才能够更加均匀。
③冰箱中取出的鸡蛋也要放在常温中存放一会儿,再进行制作。
④蒸制时间不宜过长,不然鸡蛋很容易蒸老,配菜尽可能提前焯水,这样才能和鸡蛋同时成熟。
鸡蛋的这种吃法,不管是老人还是孩子都非常适合吃,营养又易于消化,能够有效的补充人体所需的微量元素和蛋白质,也是一道非常下饭的菜,经济又实惠,几块钱就能做一个大盘了。如果你也喜欢,不妨一试哦。