鱼香肉丝简单做法推荐
怎样做鱼香肉丝好吃呢?今天小编教你鱼香肉丝简单做法。
主料:猪里脊肉,冬笋,黑木耳,青红椒
配料:葱姜蒜末,剁椒,泡野山椒,盐,生抽,醋,糖,盐,水淀粉
小窍门
○ 腌肉加入一勺油,防止脱浆。
○ 汁量不可大,不但包不住肉丝,没有味道,感观也差。
○ 讲究的是只出红油不出汤汁。
做法
准备材料:葱、泡椒、大蒜、姜
里脊片成片然后码放整齐切丝
然后加少许盐、料酒腌下,再放红薯粉、加少量的水拌均,最后放1勺油封住,这样肉丝不会脱浆
泡辣椒剁碎,越烂越好这样更入味,然后姜、蒜切末备用
大葱洗净切段
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克(重中之重就是味汁,记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,不但包不住肉丝,没有味道,感观也非常的让人倒胃口)
锅坐油,油稍多些,比一般炒菜多一半左右,五成热时下泡椒,姜蒜末,豆瓣酱勺炒出香味和红油
下浆好的`肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉开
炒开后就倒入调好的味汁
再翻炒几下
最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
这个菜讲究的是只出红油不出汤汁,如果你炒成这样就成功了!