“万菌之王”
近日，世界自然保护联盟(IUCN)公布了世界濒危物种红色名录，松茸首次被列入世界濒危物种红色名录中。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈，是世界上珍稀名贵的天然野生食用菌，被誉为“菌中之王”。
《舌尖》系列纪录片介绍松茸后，松茸在国内被更多人熟知，逐渐走俏。
实际上，我国自古以来便有食用松茸的历史，李时珍的《本草纲目》中便有对松茸的记载，称它为台蕈与合蕈。
松茸味道鲜美，香味独特，有着纯粹而原生态的甘美。同时，松茸营养丰富，含有独特的松茸醇，被称为“天然营养宝库”。
松茸一直都是极为珍贵的天然菌，是我国二级濒危保护物种。这次，松茸更是成为世界濒危物种。
松茸为什么会如此珍稀，甚至濒临灭绝呢？
首先，松茸的生长过程非常漫长。
松茸的生长分为4个阶段：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子，整个过程需要5~6年时间。
当一支松茸开朵衰老时，它会散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡，只有落在松树根系下的那些能够存活，并随着雨露沉入浅层土中，吸收根系附近的养分，长出菌丝。
菌丝会逐渐增多并形成菌根，在经历了5~6年的时间后，菌根处会长出一支子实体，这就是我们常言所讲的松茸。
子实体会迅速长大然后迅速衰老，开始新的一轮循环。
然而，生长缓慢的松茸的寿命却极其短暂。子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间。子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤。
其次，松茸对生长环境的要求极为苛刻。
松茸只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。
松茸的孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘。
同时，需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照。
另外，温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。
可以说，每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
正因为松茸孢子存活难度大，对环境要求极高，松茸至今无法进行商业化量产的人工种植。而野生松茸的产量也在逐渐减少。
同时，松茸是亚洲地区的特有物种，美国和欧洲有松茸变种，但产量少，品质差。
松茸的生长时间长寿命却短，对生长环境要求极高，无法人工种植，野生产地少，导致松茸成为越来越珍稀的物种。被列入世界濒危物种红色名录，也就顺理成章了。
同仁堂冻干松茸
同仁堂冻干松茸产自四川阿坝藏族羌族自治州小金县，全国松茸的四大产区之一，1985年小金县松茸便进入国际市场。产地是决定松茸品质的核心要素，受海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素的影响，不同产地的松茸品质相差很大。
（图片仅供参考请以门店实物为准）小金县松茸，色泽鲜明，体形肥大。形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值。小金县的每一朵松茸都是自然的馈赠！
转自微信公众号【同仁堂健康】
