随着现在人们的物质生活越来越好,不少人一日三餐都是吃的非常有营养的,常常是各种各样的菜做一大堆,保证营养均衡,但是,菜做多了没吃完,倒了觉得浪费于是就是放着,等到下一餐再吃,但是你知不知道,这些隔夜食物不能吃?下面就一起来看看。、
哪些食物不能隔夜吃
各种汤
在煲汤的时候,由于煲汤的工序比较繁琐,所以很多人都会煮一锅汤,然后不一次性喝完,留着下次再喝,但是如果汤没有喝完,放在铝锅或者是不锈钢锅里面两者就会产生化学的反应,出现对身体有害的物质。
鱼虾等各类海鲜
海鲜食物也是不能够隔夜吃的,海鲜里面含有非常丰富的蛋白质,如果煮熟的海鲜没有吃完,那么就会出现蛋白质降解物,吃了之后对于肝肾非常的不好。
散装卤味
在外面买的卤味,是不少人喜欢的下酒菜,这顿饭没有吃完往往都会留到下顿吃,但是,散装的卤味放的时间过长容易滋生细菌,而且第二天再吃还会散失了风味,即使放在冰箱里也不保险哦。
绿叶蔬菜
大部分的绿叶蔬菜中硝酸盐含量都挺高的,煮熟后放置过久,硝酸盐会还原成亚尿酸盐,亚硝酸盐会致癌。
银耳
不少女生喜欢喝银耳粥,而且银耳是养颜美容、滋阴润燥的好物,常喝银耳对皮肤好,但是任何事物都有好坏两面,银耳中含有较多硝酸盐,煮熟后如果放置过久会还原成亚硝酸盐。
隔夜食物的危害
隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕:被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中,亚硝酸盐的含量是相当低的,有实验表明,如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题;
隔夜茶的道理一样,茶叶属于叶类,硝酸盐含量较高,但正常泡一杯茶,才放1—2克茶叶,硝酸盐的总量是相当小的,一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克,即便全部变成亚硝酸盐,也不至于引起中毒。
隔夜水有毒之说更是纯属谣传,没有依据;木耳的确含硝酸盐较多,但那是干品中的量,泡发之后,其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10,远远低于很多叶类蔬菜中的含量。
不过,与刚烹调的食物相比,隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此,建议,尽量吃新鲜出锅的食物,剩饭剩菜只要储存得当,也能将风险降到最低:储存剩菜或打包时,最好在烹调完成后马上拨出来,放入干净的保鲜盒中,待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存;
至于木耳,如果一次泡发多了,只需换新水后放入冰箱,便可避免变味发臭,次日洗干净仍可继续烹调食用;
关于隔夜水,头天晚上倒一杯新的白开水,只要在杯子上盖上盖子,避免空气中的灰尘进入,第二天早上还是可以喝的,隔夜茶虽不会引起中毒,但由于其香味和口感都不如新泡的,还有微生物超标的风险,因此最好不喝。
什么食物隔夜可以吃
1、瓜类、根茎类菜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
2、汤里不放调料
最好的保存方法是汤底不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
总结:虽然现在人们与物质上的需求能够得到满足,不再像以前那样缺衣少食,但是,不少人还是非常节俭的,常常会把剩下的饭菜留到下一顿饭再吃,但是,这样做是对身体非常不好的一种习惯,因此,在做饭的时候,记得要做适量的哦,不要一次做的过多。