干烧四季豆
食材：四季豆750克，虾米25克，植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克。
做法步骤：
1、将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二，洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
2、原炒锅留少许底油加热，放入姜末、大葱末稍煸，倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
3、略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘食用。
剁椒蒸土豆
食材：土豆350克，皮蛋3个，剁椒20克。
调料：植物油、盐、味精、葱花、香油、蒜末各适量。
做法：1、土豆洗净，去皮，切片，入清水中漂洗，摆入盘中，均匀地撒上盐；皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在盘子的一端。
2、将剁椒、蒜末、盐、味精、植物油拌匀，盖在土豆片和皮蛋上，上笼用大火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。
粉蒸排骨
原 料：猪排骨300克
调味料：1）葱10克，老姜2克，花椒10余粒；2）精盐1克，酱油10克，红糖10克，甜面酱5克，豆腐乳水10克，醪糟汁10克，五香粉1克；3）米粉50克，
方法：
１、猪排骨洗净斩成4cm长的段。
２、葱、姜、花椒合铡成细末。
３、将其他的调味料（除米粉外）和葱、姜、花椒末混合均匀，放入排骨拌匀，腌制10分钟。
４、加入米粉拌匀。
５、竹蒸笼内垫荷叶，将排骨平铺在荷叶上，旺火蒸40分钟以上，上桌时可撒上少许葱花。
用料：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；
做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
