俗话有云:“要吃咸蛋粽,才把寒意送。”端午节过后预示着炎热的夏天来临,动植物生命活动进入旺盛阶段,再加上气候潮湿,病虫细菌活跃,容易引发众多疾病。而端午节吃咸鸭蛋,可以祛毒,利于保持身体健康。咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴,清肺,可治夏季膈热,咳嗽,喉痛,齿痛,泄利等病症,是夏日食补与佐餐佳品。
五月被视为“毒月”、“恶月”,五月初五是九毒之首。端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒,因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间,这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑,也就是吃五红了,分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。与五红类似,江南民间端午节还有吃“五黄”的食俗。不管是五红还是五黄,都包括鸭蛋在内,所以端午节吃咸鸭鸭蛋有辟邪祛暑的原因。
这时候,选择吃哪种品牌的咸鸭蛋很重要。神丹18枚咸鸭蛋,为你带来甄选好味。神丹生产的咸鸭蛋,源自于洞庭湖,天然湖区里生产的咸鸭蛋,自然且健康。为了保证蛋源的纯正,神丹选择散养鸭子,鸭子每天吃的都是水草、田螺、贝类、昆虫、鱼线等,没有激素干扰,出来的鸭蛋才无污染。
咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美,切开神丹生产的咸鸭蛋,可以看到蛋黄冒油,并且蛋白细腻,整颗鸭蛋都十分完整,蛋黄和蛋白间紧密结合,咬一口,口感非常好。
咸鸭蛋营养价值丰富,历史悠久,南北朝时期《齐民要术》中就有记载:浸鸭子一月,煮而食之,酒食俱用。说的就是咸鸭蛋,可见咸鸭蛋的价值十分高。
咸鸭蛋的做法也有很多种,比如做咸蛋花,将切好的咸蛋摆成花的形状,再撒上豆类等食物,不仅好看,而且好吃,还可以做咸蛋蒸丝瓜,将咸鸭蛋的咸香味渗入其中,使得丝瓜更加入味,吃出不一样的感觉。
端午节吃的咸鸭蛋,一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后,鸭子吃的活食多。民谚说,清明螺,肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食,产的蛋最饱满,气室特别小,营养最好。
新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营养更容易吸收。因此,在端午节到来之前准备咸鸭蛋,买回来的质量不仅是上佳,而且可以保证咸鸭蛋的味道足够入味。
不过,中医认为鸭蛋性温,可以亲热降火,但是又不可以多吃,孕妇、高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者尤其应少食咸鸭蛋,大家要注意哦!