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香菜品种主要分为大叶香菜和小叶香菜。大叶品种具有高株高，大叶，很少和浅的缺口。产量较高。小叶植物短，叶子小，缺口深，香气浓郁，耐寒，适应性强。它强壮，但产量略低于大叶。但是，小叶品种通常用于栽培，而大叶品种可以选择用于反季节栽培或早春种植。
将种子在约25°C的水中浸泡24小时，使其干燥，然后将其置于20〜25°C的温度下催化发芽。香菜喜欢凉爽，不怕高温。如果它是在夏季生长的，室外温度较高，则需要在播种前将种子放入冰箱冷藏一会。
香菜发芽后，在秧苗期，如果秧苗过密，则需要给其秧苗，以免过度拥挤，营养不足或易长而不透明。在生长期，不要浇太多水。盆栽的土壤应稍微湿润。浇水过多会使茎长而烂。
叶片生长后，必须有足够的光线，并且肥料是有机肥料，以使其叶片更茂盛，植物更强壮。
如果是多种作物收成，可以用剪刀在根部向上切两厘米，然后离开其生长点，这样几天后，新的香菜叶就会在香菜的心中诞生并生长。它也非常快，可以在半个月内再长约20厘米，约20天，然后可以收获第二和第三茬。
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