自制辣白菜
用料：
白菜2大颗(约14斤)，梨1个，苹果1个，糯米粉20克，辣椒面500克，盐适量，姜2块，糖20克，白萝卜1根，鱼露20克，虾酱2勺，蒜3头，韭菜5颗，水适量
自制辣白菜的做法：
将白菜如图所示切好，注意切的方法，从根部切一刀，然后用手掰开叶子部分，以免用刀直接切开叶子碎的太多。准备食盐在每一片叶子之间涂抹均匀进行腌制，腌制5个小时以上，白菜叶子变得蔫软即可。
准备食材，如图。
将苹果，梨，蒜，姜放入料理机里打碎成泥。
将糯米粉加入清水里搅拌均匀，然后开火煮至浓稠，趁热加入辣椒面里，辣椒面里加适量糖和盐，搅拌均匀后加入苹果梨和姜蒜泥，再加入雨露和虾酱，白萝卜丝和韭菜搅拌均匀，放凉备用。
带上一次性手套，均匀的将将调好的料涂抹在白菜叶上，放到保鲜盒里，密封15-20天即可食用。
小贴士：注意下，白菜腌制的时候可以多放些盐，尽可能腌出水分来，白菜蔫软之后可以尝一下，如果太咸就用清水冲洗一下，腌制出更多水分以后也免得后边腌制的时候出水太多哈。
