鲍鱼虽带有“鱼”字，却不属于鱼类而是“单壳软体动物”.鲍鱼又可简单分为“鲜鲍”和“干鲍”.“干鲍”则有淡水和咸水鲍之分.烹饪鲍鱼则需要厨师对于高档食材有较深的认知和熟练的工艺制作水平方可烹饪出美味佳肴那么鲍鱼几头是什么意思?鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼几头其实指的是一斤有几个鲍鱼，如果10个鲍鱼一斤那就是10头鲍，2个一斤就是2头鲍，越大的鲍鱼越贵，头数也就越少，像一头两头的鲍鱼就很少也非常的贵，因为一个鲍鱼都快1斤了。
我们最常听到的就是“3头”“6头”“8头”“16头”……之说，去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着问你“点几头的”，小编第一次去吃鲍鱼，服务员问我要几头的，我却不知道怎么回答！弄得特别尴尬，后来才知道，原来鲍鱼是以1斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤，而且通常这些都是以干鲍来论的。
怎样才能选择到好的鲍鱼？从光彩察看，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新颖有光泽；从形状察看，鲍鱼呈卵形，鲍身完好，个头平均，干度足，外表有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈白色更佳；从肉质察看，鲍鱼肉厚，鼓壮丰满，新颖。
鲜鲍鱼能生吃吗：鲜鲍鱼可以，但是一点也不好吃。鲜鲍鱼如果要生吃，建议做成刺身，首先将鲜鲍鱼片成2～3毫米的薄片装盘，再用芥茉、生抽、醋、鸡精、盐所调成的汁沾着吃，味道非常好、鲜。但是，鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性变化，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2～5月份。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，食补功效极高，很多食谱中，都有鲍鱼的影子，因为它具备一定的医用价值，肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种餐桌上的抗癌食品。
