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近年来与美食相关的节目或者是纪录片颇受欢迎，在国内陈晓卿导演的代表作《舌尖上的中国》像是打开了一扇上帝之窗一样让我们看到了美食界许多不为人知的一面。要知道，《舌尖上的中国》定位不仅仅局限于美食本身，它还向我们展示了关于中国各地与美食相关的人文地理以及文化等等，虽然像是一顿大杂烩，可颇为走心，看这样的节目不仅仅能够让自己的胃得到满足，同时也会让每个人的心灵和视角获得认知上的增进。
一部《舌尖上的中国》火了，于是各大媒体和平台纷纷邯郸学步，他们用上各种资源人脉推出了许多关于美食类的节目或者是纪录片，像《人生一串》、《一味一城》等等，不可否认的是这些纪录片或多或少的学习了陈晓卿导演的长处。然而经典是不可复制的，这些纪录片或者是立身于美食的色香味俱全、或者是着手烘托了让人留恋不舍的烟火气、再或者只是单纯地展现了饕餮大餐。这样杂七杂八的美食纪录片就容易因为找不到自身的定位从而将中国美食文化给改成了四不像，那么什么才是中国美食的精髓所在呢？这个问题当然不好回答，因为这就像有人问我什么是中国文化一样，答案绝对不是单纯的几种，但是有一部纪录片却让我看到了在外国人眼中中国美食文化的精髓，并且看了之后我也会感到颇为认同，它就是《奶奶最懂得》。
所谓《奶奶最懂得》言外之意讲述的是几位老奶奶的故事，并且这些故事都与美食存在着关联。纪录片中叫大米的小伙子是一位英国人，同时他还是一位旅行家、一位厨师、一位对美食文化颇有研究的人，对于他来说中国的美食自然不会陌生，中国美食的烹饪方式和料理搭配都让大米一一的体验了，然而这对他来说这还不够，他似乎认为这些并不是中国美食的精髓所在，而精髓的东西应该隐藏在这些美食的背后。
于是带着寻找中国美食精髓的目的他出发了，大米一共去了八个地方见到了十六位老奶奶，你可别小看这十六位老奶奶，他们可都是隐藏在民间的美食高手，并且都能做得一手当地的美食。
倍感折服的大米开始跟随着这些老奶奶尝试着学习各种美食，他会跟着一位浙江的奶奶学习如何做一碗美味的长寿面，从收集麦粉到和面然后擀面，大米都一一参与其中，接着奶奶又教大米打两个个鸡蛋、炒点肉末放上点青菜做面卤，很快一碗热气腾腾的长寿面便做好了。从头到尾都参与其中的大米吃上一口面，从内心里发出这样的感慨，“果然用心去做的美食都是美味的。”
接着大米又来到安徽的一座小镇，跟随着一位安徽奶奶学习制作冬笋米稞，安徽的这座小镇可不简单，小镇里有一个木梨硔村，村子有着上百年的历史，而村子里的老奶奶们几乎人人都会制作冬笋米稞。为了能够做好这道历史悠久的美食，大米不仅亲自跟着奶奶到山上去采摘上好的冬笋，回到家后他又全程的打下手，用上百年历史的石磨去磨面粉，将冬笋切成丝，加上萝卜、腌肉、豆腐和大蒜爆炒出香气，最后将炒好的材料包在用新鲜面粉赶成的面皮里，放在锅内蒸完后香气四溢，让人看后忍不住流口水。
大米开心地吃了一整锅，对于他来说，他从不知道在这不为人知的乡下角落里还隐藏着如此历史悠久的村庄，他更不会知道这个村庄里竟然有一道快要失传的美食。可谓是越稀有就越珍贵，大米真的十分珍惜这一次的经历，要不然大米离开的时候不会如此的恋恋不舍，想必他也不知道自己何时还会回到这里吧。
离开了安徽，大米步履不停，紧接着他来到了云南找到了当地白族的村庄，看来这一次他要跟着中国的少数民族去学做美食了。
云南是一个美丽的地方，因为远离城市，所以云南的乡下充满了美轮美奂的自然之景，那里的天空无比的清澄、花草无比的鲜艳。但是对于大米来说他无暇顾及这里的美景，因为他要与当地的一位老奶奶去学习如何去做粑粑。
离玉龙山不远处有一座玉湖村，大米来到这里见到了一位年纪快七十岁的赵奶奶，在欢快的聊天之际，赵奶奶开始手把手地教大米制作云南当地美食粑粑。先是揉面，将一团白花花的面团揉的又软又充满弹性，接着捏出饼的形状后放在锅里煎好，煎完的粑粑配上各种各样的果汁和辣椒酱就别具一番风味。
到了晚上的时候，赵奶奶还用具有当地特色的火锅来款待大米，最终他们再欢声笑语的氛围里结束了这一天。
随后的大米又去了浙江、广东、海南、贵州等地，他就像上文所表述的那样去一一的见了不同的老奶奶，学习制作了许多当地美食，在这期间他不仅收获了许多的厨艺，相信他还收获了类似于亲情、友情甚至是温暖的感情等等之类的东西。
这一档纪录片用外国人的视觉展现了一幅中国当地美食的温存画面，播出后得到了许多我们中国当地人的好评，就连知名的美食导演陈晓卿也为其点赞。这档纪录片目前在腾讯视频播出，播出几集后不仅是赢得了不错的反响更是在豆瓣上获得了8.9分的高分，可见它在中国的欢迎程度有多么强烈。因此也可以说，这是为数不多的一部以外国人的视角展现中国美食文化，并且被我们中国人所认同的一部纪录片，所以无论怎么样都值得一看。
中国美食的精髓到底是什么？相信大米的这一行之后会有一些自己的答案。在中国几千年的文化和辽阔的地域面前，美食的精髓不仅是美食那么简单。美食可以是一丝淡淡的乡愁，让在外打拼的人想起来忍不住流出思念的泪水；美食可以是割舍不断的亲情，对它的记忆是来自于我们对母亲以及奶奶们拿手的食物；美食同样可以是一个民族的自我认同感，吃一口中国菜，总能够慰藉我们的心胃。
奶奶最懂得，我想大米也是在向我们表达，在如今快速节奏的生活之下我们渐渐麻木了自己的味蕾，吃方便面、快餐等食物已经将我们的胃打入了十层冰窖以下，如何化解冰窖，如何暖起我们的心胃？想必也只有奶奶最懂得，想必是那一碗暖暖的长寿面，是那记忆中的冬笋米稞，是那香甜的云南粑粑……。
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