都知道牛奶含有丰富的钙和蛋白质，是我们日常生活中不可或缺的必备营养食物。但根据调查，一半以上的人却没有每天饮奶的习惯。低频喝奶的人中，【喝牛奶拉肚子】是拒绝喝奶最普遍的原因。除此之外，也有不少人沉溺于牛奶有【激素】、有【抗生素】、会【致癌】等误区不能自拔。针对这些问题，今天来科普一下。
乳糖不耐受
症状
在喝牛奶或摄入其它含乳糖制品后，30分钟至2小时后出现腹泻、胀气，腹痛，排气等不适。
比例
全球约70%的人存在乳糖不耐受的情况，其中包括中国在内的东亚是“重灾区”，约90%-100%的人存在不同程度的乳糖不耐受。你不是一个人在胀气！！
病因
牛奶中含有4%-5%的乳糖，由于小肠中没有足够的乳糖酶用于分解摄入的乳糖，导致乳糖无法被分解吸收而在肠道内堆积，被肠道微生物利用，产生过量的气体，导致肠道不适。
大部分人在婴幼儿时期依赖母乳生存，肠道都有足够的乳糖酶，随着年龄增长，食物多样性增加，乳糖酶的表达减少，对乳糖摄入量的耐受就会下降。此外，严重腹泻、肠炎、肠粘膜受损或其它疾病，也会导致肠道内乳糖酶突发性降低，出现较平时更严重的乳糖不耐受情况。
治疗/缓解
只要症状不是很严重，没必要完全“断奶”，因为乳糖不耐受并不影响牛奶里蛋白质和钙的吸收。一般建议：
① 在乳糖耐受度内，分次少量摄入乳制品，降低每次肠道分解乳糖的负担。
② 很多人喝酸奶没问题，是因为酸奶中大量乳糖已经被乳酸菌分解。
③ 改善肠道菌群也有利于缓解乳糖不耐受的症状，有一些肠道益生菌（双歧杆菌）会“抢着”利用乳糖，而且分解后不会产生大量气体。有针对性的补充此类益生菌可能有效（虽然科学界对此仍存在争议，但可以尝试）。
尝试少量摄入乳制品而不是完全禁食乳制品，可以逐渐“喂壮”双歧杆菌，增加它们在肠道菌中的比例，提高乳糖耐受度。
④对于突发性的疾病导致的乳糖不耐受，饮食又无法避免乳制品时，可以直接补充乳糖酶，例如哺乳期婴儿发生腹泻时，医生常常会在处方中开具乳糖酶配合治疗。
需要注意的是，由于乳制品是高效又实惠的钙质来源，如果因为乳糖不耐受限制了乳制品的摄入量，要确保从其他食物中获得足量的营养，在无法从食物中摄入足够的钙质时，再考虑服用膳食补充剂。
激素？抗生素？性早熟？致癌？
1
激素
近些年兴起一些说法，指出奶牛养殖过程中大量使用各类激素，长期喝牛奶会导致儿童性早熟，甚至致癌。这里指的奶牛养殖过程中用的激素主要有两种：
人工合成的生长激素，可以增加产奶量，合理使用是行业允许的。但生长激素是大分子蛋白质，与其它蛋白质一样在人体内会在胃酸的作用下变性失活，之后进一步被分解为氨基酸被人体吸收再利用。
雌激素，短期少量用于部分难以怀孕的奶牛受孕，不需要过分担心。此外，雌激素会影响泌乳量，为了保证产奶量商家也不会长期对奶牛使用。
2
抗生素：
还有说法指出奶牛养殖过程中为了防止过度挤奶导致乳腺发炎，会给奶牛长期服用抗生素，因此牛奶里也含有抗生素。
事实上抗生素基本不会从奶牛体内转移到乳汁中，所以不必担心。
3
致癌
没有证据表示牛奶会导致乳腺癌等癌症。
一般只要符合市场销售质量要求的牛奶都可以放心选择，实在担心就选择口碑好、奶源放心的大品牌。然而讲了这么多道理，如果你仍然很担心牛奶的安全性，又不差钱，可以选择符合有机认证的牛奶产品。
中国营养学界界定：每日最低牛奶饮用量为300g，能够辅助达到每日所需钙和蛋白质的标准。
