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炎热的夏天，很容易让人食欲不振，这个时候除了凉拌菜以外，一些酸辣开胃的日常小炒，也能瞬间吊起食欲，打开日渐寡淡的味蕾。
所以，今天就要给大家推荐一款口感脆嫩、劲道的下酒下饭菜——酸辣鸡胗。鸡胗也就是鸡的胃，不光劲道有嚼劲，而且富含丰富的营养物质，搭配上口感香辣的线椒和小米椒，红绿交错间从视觉上吸引你，香辣酸爽间从味觉上征服你，让人一开吃就停不下来，越嚼越有滋味。时时彩官网
【酸辣鸡胗】
1.首先，我们把鸡胗放入清水中，洗去上面的肥油、黏液和残渣洗，把鸡胗里里外外多洗几遍，充分洗干净。
2.然后在鸡胗上面打上十字花刀，鸡胗比较厚，这样处理方便炒熟入味，在把鸡胗从中间切开备用。
3.洗干净的线椒三根，切成圈；小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看。
4.再准备一些野山椒切成圈，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末，放在一起备用。
5.下面，我们把鸡胗焯一下水，鸡胗温水放入锅中，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐入底味，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把鸡胗倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜和野山椒翻炒出香味，再倒入青红椒继续翻炒，把青红椒炒断生。
7.然后倒入一点料酒，加入少许清水，把鸡胗倒入锅中，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，生抽5克，老抽2克调色，转大火快速翻炒化开调料。
8.出锅前淋入一点米醋，米醋能够软化肉质，使鸡胗更加脆嫩，勾入少许水淀粉增加调料的吸附力，翻匀后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.鸡胗比较厚，打上十字花刀，更容易炒熟入味；
2.鸡胗焯水，一是去除腥味，二是使鸡胗更容易炒熟，生熟一致；
3.出锅前要放一些米醋，软化肉质，这样鸡胗会更加脆嫩；
好了，这道脆嫩可口的酸辣鸡胗就做好了，一道非常可口的下酒下饭菜。
