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说到油条，大家肯定都非常熟悉，很多人早餐就爱吃油条，油条酥脆的口感，确实让人吃了还想吃，配上一杯豆浆就更完美了。油条虽好吃，但是早餐店里的油条并不健康，经常吃对身体也不好，所以，很多人会自己在家做油条，可是自己在家做的油条总是不如外面买来的油条空心酥脆。今天，小编就和大家分享，学会一个揉面技巧，炸出来的油条不仅空心酥脆，比买的还好吃。
炸油条总失败？油条发硬不蓬松酥脆，其实，自己在家做油条，揉面也是非常关键的一步。平时，我们揉面时，为了使面团更劲道，都会不断揉面来增加面团的筋性，但是做油条时，千万不要过度揉面，要不然油条就不蓬松了。下面就给大家分享油条的正确做法，各个空心酥脆，比买的还好吃哦。
食材：
高筋面粉400g
泡打粉10g
盐 5g
做法：
第一步，我们将10g的泡打粉和5g的盐加入面粉中，再一边倒水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉成絮状后，手握拳用按压的方式揉面，这里不需要反复揉面，只需要按压至面团柔软即可。然后，在面团上抹上食用油后盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏醒发10个小时左右。
第二步，我们将醒发好的面团取出，放在揉面垫上，不需要再次揉搓面团，直接将面团擀成厚薄均匀的长条形，再用切面刀切成一条条的小剂子，再将每2个小剂子叠在一起，中间用筷子按压一下即可，油条胚子就做好了。为了防止面团粘连，可以在揉面垫上撒上一些面粉。
第三步，锅中烧油，油温7成热时，将油条胚子放入油锅中，小火慢炸，炸至两面金黄后出锅。就这么简单，好吃又健康的空心酥脆的油条就做好了。
总结：
1，揉面时，切忌过度揉面，只需要用手按压面团至柔软即可，这样炸出来的油条才能空心酥脆。
2，第一步揉面可以在前一天晚上完成，这样第二天早上就能快速炸好油条，节省不少时间。
3，炸油条时，油温一定不能过高，7成热时，小火慢炸。
看完小编的分享后，有没有觉得自己动手在家做好吃又健康的油条，其实非常简单，只需要掌握正确的揉面技巧后，炸出的油条个个都空心酥脆，赶紧来试一试吧。
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