油泼豆条
材料：豆条、油麦
辅料：小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒
调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱
做法：
1.先把豆条切成约5厘米的长段，油麦择洗干净后从中间掰成两半，大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起。
2.锅内烧一锅开水，下入豆条，再加入5克料酒能更好去腥，焯水30秒后控水捞出。
3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜和红辣椒，再加入5克豆瓣酱，煸炒出红油。
4.接着在锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克，煮开后先下入油麦焯水30秒后捞出铺在碗底。
5.油麦捞出后再下入豆条，大火煮2分钟，2分钟后盛到一个大碗中。
6.另起锅加入适量植物油，把油温烧至6成热。
7.在豆条上依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉，把刚刚烧好的热油浇在辅料上，激出香味，最后淋入适量红油提味增亮即可完成。
肉末蒸豆腐
食材：绢豆腐，肉泥，榨菜，油2汤匙，生抽2汤匙，盐，葱，姜少许。
做法：
1、榨菜切碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散。
3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。
5、取出撒香葱。搭配香菜更好。
火腿肠炒洋葱
1、紫皮洋葱一个，柿子椒一个，火腿肠两根。洋葱切成丝儿，柿子椒去蒂去籽后切成长条块，火腿肠切斜刀片。
2、锅中放入适量的花生油，先放入洋葱中火翻炒。
3、洋葱炒至透明，散发出阵阵香味后放入柿子椒，大火翻炒一分钟后，调入盐和一小勺生抽翻炒均匀。最后放入火腿肠，炒匀后即可出锅。
猛火回锅肉
材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量
做法：1、五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片；
2、五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的； 这样切的好处是因为白色外；
露的面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道；
3、青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸干之后，后面下蒜头姜片；爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干；加入五花肉片炒至焦黄；
4、加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱；
5、之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。
