最近西红柿大量上市了,由以前的六元一斤,已经降到现在的一元一斤,真的是太实惠了。西红柿的大量降价,这时候又到了腌西红柿酱的时候了。每年的这个时候,我家都会做一些西红柿酱。西红柿酱做法简单,吃起来酸甜可口又开胃,每次做上一大盆,放一年都不会坏。每到夏天没有胃口的时候,拿出点西红柿酱伴着面条吃或者是拌饭吃都是不错的。
之前偶尔聊天的时候,和朋友谈到了过一次西红柿酱,朋友说西红柿酱的制作太麻烦了,里面还需要放着放上各种的调料,感觉成本太高了。于是就懒得做。但我想说,我家的这种西红柿的制作方法,做法简单,不用添加任何调料,一次腌制上30斤,放一年都不会坏。去年做过一次,送给同事一瓶,都夸我手艺好。
接下来就和大家分享一下,我家西红柿酱的简单做法,这样做的西红柿酱,酸甜可口零添加,吃着安全又放心,好了,话不多说,直接给大家上干货了。
——家庭版的西红柿酱——
准备食材:西红柿30斤。
操作步骤:
1.首先准备西红柿30斤,然后将其外表冲洗干净,放入盆中备用。
2.将处理好的西红柿,在顶部改为十字花刀。然后将开水适量没过西红柿,这一步的目的是去除西红柿的外皮。这样做的西红柿酱才更加细腻。
3.准备五六个密封罐,蒸锅中加入适量清水大火烧开,然后将准备好的密封罐放入里面,大火煮沸五分钟,这一步的目的是杀菌消毒。
4.将西红柿用开水浸泡五分钟后,此时的西红柿外皮很容易往去掉了,然后将其切成小丁备用。
5.将煮沸好的玻璃罐,然后将其倒扣控干水分。将切好的西红柿丁,一个个的放入玻璃罐中,然后盖上盖子放在蒸篦中。
6.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水开后放入准备备好的西红柿放入里面,大火烧开,然后转小火蒸40分钟。
7.时间到了之后,然后我们将其放凉,一直放在阴凉通风干燥,处就可以了。随吃随取,特别的方便。不用添加任何调味剂,比买的还好吃。怎么样?作为厨房小白的你,学会了吗?
——美食小技巧:
1.做西红柿酱的时候,密封罐一定要杀菌消毒,而且要将其里面的水分晾干。这样才能延长西红柿酱的保存时间。
2.做西红柿酱的时候,西红柿的大小可以根据自己的口味选择,喜欢吃大的,可以切大一点。不过个人感觉切小一点,比较更加容易入味。
3.做西红柿酱的时候,将其大火烧开,一定要转小火再蒸40分钟才可以,这样就相当于真空了。