简介:馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一
食材:面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,糖三十克,水五两左右
制作过程:
蒸馒头的面是硬点好,还是软点好,这要看个人的口味,青年人,面和稍硬点,它的成品筋道,有嚼劲,耐饥饿。老年人,面和稍软点,醒发快,成品松软,口感好,易消化。
首先,水和酵母混合,最好是40度左右的温水,酵母不需完全溶化。取一斤精面粉,5支酵母粉,用30克温水加入,搅拌成絮状。然后,用手揉成光滑们面团。面团内加一匙白糖,用保鲜膜封闭面盆,醒3O分钟。去保鲜膜,发现面团己发至原来的两倍,内有丰富蜂窝状的小孔。
板上撒上面粉,用双手揉面团,直到面团外面光滑。时间越久,做出∽馒头越有韧性。然后,将面团揉成长条,切成一个个小剂。接下来,锅内加凉水,蒸蓖上放团好的剂子,开火,加热30分钟后,再醒5分钟,就可以吃到松软可口的馒头了。
做好馒头的几个小技巧:
1、也可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。