大家好,我是小隐,今天跟大家分享一下,我从奶奶那偷师的芹菜肉馅饺子的做法~
我的奶奶是满族人,特别擅长做肉类,特别是包芹菜馅饺子,我本身是不爱吃芹菜的,总觉得芹菜有一股怪怪的味道,但是奶奶做的芹菜肉馅饺子却成了我的心头好,鲜香还爆汁,真是太香了~哎呀,说到这里,我的口水又流出来了~
话不多说,赶紧给亲们分享一下步骤:
首先,准备半斤牛肉馅,和半斤猪肉馅
要把肉馅提前腌一下,要不肉馅没有味道。
然后,依次放入一勺盐,半勺花椒面,三勺料酒和五六勺清水。
开始切葱,一整根大葱切碎,越碎越好,一定不要吝啬葱,因为葱是肉馅好吃的关键!
把葱放到肉馅里顺着一个方向搅拌~
如果觉得干可以再放两三勺水,但是千万不要放多,会冲淡肉的鲜味~然后倒四五勺豆油,三勺生抽,接着顺一个方向搅拌几分钟。
把肉馅放到旁边腌制一会,这期间开始准备和面~
把面和成光滑的面团,稍微软一点,俗话说得好“软面饺子,硬面汤”嘛~
面和好后,也放到一旁盖上保鲜膜醒一会。
这时咱们来切芹菜~芹菜大概一斤左右。
把芹菜洗干净,根部切掉,注意,芹菜叶不要摘掉,跟茎部一起切碎,然后在芹菜上撒一点盐,开始剁菜,把茎和叶一起剁碎。(撒盐主要是要把蔬菜里的水分杀出来)
菜剁好后,水分已经杀出来很多了,菜已经变成很深的颜色了。
然后把剁好的芹菜放到腌制的肉馅中,顺着一个方向搅拌,直到菜和肉完全融到一起,成为一个整体。
这时面醒好了,揉成长条,切成小段
开始包饺子啦~
肉馅不要放太多,放太多馅,煮的时候容易破掉,也不怎么好吃,就光吃馅儿了~
包好后,开始煮饺子,煮的时候要顺着一个方向搅拌,煮到饺子膨胀变大,然后浮起来就是熟啦~
开动!咬一口爆汁,好香啊,怎么吃都不够~
你们学会没?有任何问题,留言私信我都可以呀~你们还有什么好的方子吗,咱们一起切磋交流~