干煸四季豆
主料
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法步骤
1. 四季豆摘洗干净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3. 倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4. 加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
烧牛腩
做法:
1、牛腩逆着条纹切麻将大小,冷水下锅后放姜片,焯水后捞出,将焯水后的牛腩放入沙煲
2、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用随后将煮好的牛腩捞出,控干
3、锅里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味,再放入牛肉煸炒一会
4、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙 倒入炖牛腩的汤,再放入萝卜
5、调入白糖,大火烧开,小火煲50分钟, 最后放入青椒,开大火,收汁。
菌菇焗虾球
做法:1、分别在大虾仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙线后纳盆,加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。
2、锅里放色拉油烧至五成热时,先下虾仁炸至表面硬挺,捞出来沥油待用。等油温升至七成热时,再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。
3、锅留少许的底油,先投入姜片和红美人椒节一起炒香,随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁,在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味,最后勾薄芡并出锅装盘。
青椒木耳香干
用料:皱皮青椒3只;咸味卤香干4块;黑木耳(干的)泡发后一小把;油适量;生抽适量;盐少量;
家常素小炒(青椒木耳香干)的做法:
青椒,我一般选皱皮青椒,皮薄又好吃先把青椒洗净去籽,用刀拍一下拍扁再切丝,香干切丝,木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了
热锅放油,油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟
紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右,
最后放青椒丝翻炒一两分钟,出锅前放少量盐调味即可,
因为用的咸口的卤香干,再加上放了生抽,所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了。