茄汁虾
1.准备好大虾,洗净去头去虾线
2.葱姜蒜切好备用
3.倒入适量食用油,爆锅葱姜蒜,将大虾放入锅中爆炒至变色
4.加入少许料酒,适量盐,番茄沙司和少许白砂糖,爆炒,如锅比较干可加入少许水调制。
土豆烧鸡
用材:马铃薯两个(约250克)、鸡半只(跑山鸡)、干香菇8朵、姜蒜八角多个、植物油2炒勺、香油1炒勺、米酒1炒勺、白糖1炒勺、酱油1炒勺、盐1小勺;
作法
1.鸡清洗,切片,加香油和米酒腌十分钟;干香菇提早泡开;
2.马铃薯清洗削皮切块状;
3.锅内加点油大火加温至6成热,放进姜蒜八角爆锅出香气;
4.添加腌渍后的黑椒鸡块炒至掉色;添加酱油和白砂糖煸炒匀称;
5.加温水(未过鸡块),再放进马铃薯和香菇,盖章用大火烧开,转文火焖煮三十分钟上下;
6.最终加入盐,把火转为大火,将料汁收浓就可以;
尖椒炒肉
食材:尖椒、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉、料酒、花椒、淀粉
制作步骤:
1、尖椒洗干净后斜着切成段,姜切片、蒜切片、葱切丝。
2、五花肉切成片,然后装入碗中,调入适量的料酒、淀粉、生抽腌制片刻。
3、锅中烧油,油热后放入花椒炒香,接着放入五花肉煸炒至变色。
4、再放入一勺豆瓣酱,炒香炒出红油色,调入适量的盐、生抽和蚝油,搅匀后放入尖椒。
5、大火快速煸炒,喜欢辣椒软点就可以多炒一会。炒好后撒些鸡粉,炒匀出锅就可以享用了。
西红柿烧豆腐
准备食材:西红柿、豆腐、毛豆、小葱、番茄酱、鸡蛋、水淀粉、白糖、盐、油。
做法:
1、葱切碎,西红柿和豆腐切小块,鸡蛋打散加少许盐拌匀,坐锅烧开水,分别放入豆腐和毛豆焯烫一下捞出沥水;
2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型后盛出;
3、锅里留少许油,加入葱花煸香后,倒入西红柿块翻炒出汤汁,放入豆腐和毛豆,倒入少量清水略煮一下;
4、调入适量番茄酱、白糖和盐翻炒均匀,将炒过的鸡蛋回锅翻炒一下,淋上少许水淀粉勾芡收汁即可出锅。