一、酸辣蕨根粉
用料：蕨根粉,植物油,盐,鸡精,香菜,花生米,大蒜子,陈醋,蒸鱼豉油,红尖椒
做法：
1、将蕨根粉放入开水锅中，煮至没有硬心即可。
2、捞出后用凉水过一遍，放入碗中。
3、花生米炸熟后备用。
4、香菜洗净切碎，大蒜子去皮切碎，红尖椒洗净切成圈。
5、切好放入碗中，加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油，倒入热油拌匀。
6、拌好后倒在蕨根粉上，放入花生米，搅拌均匀即可。
二、香辣螺蛳
【食材准备】螺蛳1000克、小米辣或红干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴
做法：先把螺狮洗干净，将红辣椒、生姜、葱都分别切好备用。热锅热油，下入花椒爆香后，再放入生姜蒜、葱、红辣椒。
倒入螺蛳开大火翻炒均匀， 加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水，翻匀盖上锅盖改中火焖上3分钟后，再改小火炖10分钟，炖的时间越长越是入味好吃。最后撒上葱花。搞定
三、菠萝咕噜肉
用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：
1、青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6、筛去肉上沾的多余的粉。
7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入
8、油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，烧开。然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
11、锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
四、香酥炝锅鱼
制作：
1、净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀，待裹匀面包糠后，抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，投入姜片、蒜片、香辣酥炝香，再下入炸酥的鱼丝，调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味，撒入酥花生仁碎和葱花，淋入花椒油和香油颠匀，出锅装盘即成。
五、肉末豆腐
用料：豆腐，猪瘦肉，水发香菇，蒜苔，盐，蒜，淀粉，植物油，白糖，老抽
做法：
1、猪瘦肉切末，蒜去皮切末。
2、蒜苔切小段，水发香菇切小块。
3、豆腐切块。
4、锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。
5、放入肉末炒散，加入生抽。
6、放入豆腐块，翻炒。
7、放入蒜苔段和香菇块，翻炒。
8、放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟。
9、酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘
六、黄秋葵炒番茄
材料：黄秋葵6根,番茄1只.
做法
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用.
2.锅内放入适量的食油,开中火.
3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,再倒入黄秋葵翻炒.
4.加入适量的盐、黄酒继续炒.
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
七、凉拌莴笋
用料：莴笋,盐,麻油,装饰用,樱桃,葱,胡萝卜,花叶
做法：
1、莴笋切丝加盐腌制半小时。
2、腌制过后的莴笋去掉汁水，加麻油拌匀。
3、取一个圆形模具，将莴笋丝放进去压平实。
4、将整好型的莴笋放到盘子上，上面放一颗樱桃，再用装饰物品做下点缀。
八、黑胡椒鸡脆骨
做法
1.鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2.热锅不放油，下鸡脆骨，再磨多多多多的黑胡椒碎，翻炒至变色
3.慢慢的会渗出鸡油，继续炒
4.倒入腌制的汁继续翻炒
5.汁水即将收尽时，撒入孜然调味盛盘
九、干炸丸子
材料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。
做法
1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
2. 将葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可。
4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
十、蒜泥茄子
用料：紫皮茄子,蒜,小葱,干辣椒丝,蚝油,香醋,盐,糖,鸡精,菜籽油
做法：
1、茄子洗干净切成条状，用水浸泡后挤干水分。
2、把茄子放在盘子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
3、蒸好的茄子拿出来倒掉水份，放入盆中，挤入蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。
4、锅里倒入适量的菜籽油烧热。
5、把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。
6、用筷子搅拌均匀。装入盘中就可以了。
