饸饹面对很多外地人来说会比较陌生， 有人甚至名字都念不对。知道抖音上把这款面食捧红了，很多吃货才凑过来， 网红饸饹面其实是白面饸饹，现在很多人做饸饹都是用小麦面粉，而不是以前的荞麦面粉，白面饸饹的面条是白色， 荞面饸饹是褐色的，今天主要讲的是白面饸饹，一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑，羊肉汤鲜美适口，羊肉片香味醇厚，再放上蒜苗、芫荽和羊油辣子，让人一吃就忘不了。
饸饹面技术配方及做法：
一、羊汤制作
羊汤用料：羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3 斤（一半切碎） 纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右 香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽） 桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）
