做冰糖葫芦夏天最爱化，气温高，湿度大，当天若卖不完化了糖就发粘就不能再卖了，无形中增加了成本，这给夏天经营冰糖葫芦的朋友也带来了不小的困惑。怎样解决这个问题呢？我给夏天制做冰糖葫芦的朋友提几点解决办法:1.预处理晾晒，先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水份，制成糖葫芦后由于山楂水份的减少糖就不容易化，当天卖不完，放两天也没事。2.糖的熬制，在熬糖时火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化。3.添加防化剂，在制作糖葫芦时，为了防止化糖，特别是在夏天，在熬制糖时往里加入琼脂粉，防化效果非常好，一般加入琼脂粉的糖葫芦放三天五天也不会化，是目前夏天制做糖葫芦不化糖最理想的办法，琼脂粉是天然食材制成的，无毒性，食用安全。4.装塑料袋封口防潮，糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错。5.裹上淀粉纸，在糖葫芦出锅后裹上淀粉纸也能很好的延长糖化的时间。另外，如果糖葫芦不化本身就是把成本降到最低的一种体现，所以成本最低。以上几种方法希望能给你提供帮助。
