【酸辣藕丁】
【材料】:莲藕1节,线椒2个,干红辣椒4个,白醋1勺,生抽1勺,盐少许,白砂糖适量,油适量,老姜1小块,大蒜2瓣
【做法】:1、准备好材料,莲藕1节,线椒2个,干红辣椒4个,干辣椒也可以用小米椒。
2、先把莲藕清洗干净,刨去外皮后切成小丁,冲洗莲藕表面的淀粉后加少许醋放清水浸泡一下。水中加点醋不仅能防止氧化反应,而且会让藕片变得更加脆嫩。
3、把浸泡好的藕丁捞出,锅中倒入适量水,煮开后加入少许盐,把藕丁放入锅,煮3分钟后捞出过凉水后沥干水分。焯水后立刻捞出过凉开水,这样莲藕的口感会更加的爽脆。
4、线椒,干红辣椒清洗干净后切成小段,老姜和大蒜切片。
5、锅中倒入适量油,放入老姜和大蒜煸炒出香味后,把青红辣椒放入锅中一起翻炒均匀。
6、把沥干水分的藕丁放入锅中,炒匀,加入1勺白醋,1勺生抽,和少许盐,再加适量白砂糖调味。
7、一起翻炒均匀后就可以关火了。因为已经焯过水,无需再过多烹制,入味就可以。
8、清脆爽口,开胃下饭,做法又简单的酸辣藕丁,比肉还好吃。