【酸辣藕丁】
【材料】：莲藕1节，线椒2个，干红辣椒4个，白醋1勺，生抽1勺，盐少许，白砂糖适量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣
【做法】：1、准备好材料，莲藕1节，线椒2个，干红辣椒4个，干辣椒也可以用小米椒。
2、先把莲藕清洗干净，刨去外皮后切成小丁，冲洗莲藕表面的淀粉后加少许醋放清水浸泡一下。水中加点醋不仅能防止氧化反应，而且会让藕片变得更加脆嫩。
3、把浸泡好的藕丁捞出，锅中倒入适量水，煮开后加入少许盐，把藕丁放入锅，煮3分钟后捞出过凉水后沥干水分。焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。
4、线椒，干红辣椒清洗干净后切成小段，老姜和大蒜切片。
5、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜煸炒出香味后，把青红辣椒放入锅中一起翻炒均匀。
6、把沥干水分的藕丁放入锅中，炒匀，加入1勺白醋，1勺生抽，和少许盐，再加适量白砂糖调味。
7、一起翻炒均匀后就可以关火了。因为已经焯过水，无需再过多烹制，入味就可以。
8、清脆爽口，开胃下饭，做法又简单的酸辣藕丁，比肉还好吃。
