醇厚甜美的私酿梅子酒製作方法
準备材料 :(参考比率)
青梅(越小越好)10斤 6000g
冰糖6.6斤-8.3斤 4000g-5000g
米酒头10-12瓶
使用用具 :
玻璃容器或陶质容器(须有密封盖)
做法 :
1.青梅去蒂头，然后用盐搓洗，接着用清水浸泡清洗让盐份去除大约两小时。
2.置于室内使其阴乾，须等至梅子表面完全无水分再进行下一步骤。
3.将青梅放入容器中，倒入米酒头，使酒之液面超过梅子，放置阴凉处，密封6个月后即可饮用。以10斤青梅为例，冰糖以1斤（600g）为一单位分5次逐次于前3个月加入。甜度依个人喜好调整。
诀窍
不怕麻烦的话，冰糖最好分三次按月添加（可在罈子上标明日期以为提醒），较能保持梅子形状饱满而不皱缩，泡完后还可拿出来当零食吃，非常美味哟！
酿成的梅子酒除了纯饮外还可以自己变换花样，加冰块，好喝极了！
功效
梅的果实含丰富的物质如蛋白质、脂肪、醣类、纤维，维生素Ａ、B1、B2、Ｃ，钠、钾、钙、磷、铁、有机酸如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。传统饮食养生提到，春季饮食宜甘、少（稍微之义）酸；夏季宜酸、宜苦；秋季少辛、多酸；冬季宜辛、肉类。可知，酸味（含有机酸）食品，只要使用得当，对于帮助饮食消化吸收后的增进健康、改善体质、增强体力、提高免疫能力、预防疾病、延缓老化、抗病防癌或减肥、美容等方面具有特色。在任何季节，多用酸味的食品或当调味用，则梅子是一种非常实用且值得长期利用的保健食品。
梅子酒：治疗骨刺，风湿痛，寒症，肾脏病
