洋葱炒肉丝
材料:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油
做法
1,将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用
2,瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀
3,锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色
4,将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软
5,最后加适量盐炒匀即可出锅装盘
橙汁山药
材料:山药200克 ,橙汁50克, 蒜末、青椒片、红椒片各少许, 盐3克, 白糖2克 ,水淀粉、食用油各适量
做法:
1 、把山药去皮洗净切成丁。
2 、锅中加适量清水烧开后加入少许盐;倒入山药,煮约1分钟至熟;将煮好的山药捞出。
3、 用油起锅,倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香,倒入山药炒匀均匀。
4、倒入橙汁, 加少许盐、白糖, 翻炒至入味,加水淀粉勾芡,再加入少许熟油炒匀即可。
酱烧老豆腐
材料:北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量;
做法
1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块,黑木耳撕碎(目测比豆腐块一面面积略大)。
2.烧一锅开水,加入2-4g盐,同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来,体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。
3.把锅烧热后倒入一点点点点油(保证不会粘锅就行),倒入北豆腐和黑木耳,大火稍事煸炒(1分钟?);加入蚝油、生抽、老抽,再加入适量清水(将将没过豆腐);试味,加盐(使汤汁尝起来略咸),盖上盖子,小火慢炖。
4.等到汤汁基本上收干,加入少许生粉勾薄芡(让木耳能挂起来汤汁就行),出锅
椒香手撕鸡腿
材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法:
1.食材备齐,鸡腿洗净
2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟
3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透
4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用