酱炒香菇
材料:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法:
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3、锅中放油,入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
白菜鸡蛋豆腐锅
材料:五花肉、鸡蛋、白菜、豆腐、葱、姜、花椒、大料、盐
做法:1、五花肉、葱、成姜切片,白菜切块,鸡蛋煎成荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用;
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱、姜煮沸,边煮边去掉浮沫;
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,下豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
辣炒藕丁
材料:藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
做法
1.藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用。
2.锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。
3.加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。
4.关火,加入剩下的蒜末,翻匀。
坛子菜炒五花肉
材料:湖南坛子菜150克,带皮五花肉250克。熟猪油20克,盐1克,味精3克,老抽5克,色拉油500克(约耗30克),小米椒圈8克,大蒜叶20克。
做法:
1.锅内下色拉油,烧至五成热,下坛子菜炸干炸香,捞出控油。
2.锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和坛子菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可