百花一品牛掌
原料：牦牛蹄1000克，白萝卜100克，鸡脯肉100克，鲜红椒1个。
调料：鸡汁28克，麻辣川香汁25克，辛香料1份15克，料洒100克，白糖10克，盐5克，白胡椒粉10克。
制作：
1、把牛蹄烧净毛用开水泡洗净焦皮至皮白用开水汆净血水，在放入凉水泡在泡时放入洋葱圈，花椒泡去牛蹄腥味，锅内放色拉油豆瓣酱，干辣椒38克，香料15克，姜，大葱炒香放入高汤豪吉鸡精，高压锅压粑待用
2、把白萝卜切2公分厚片用模子压出圆圈，把鸡脯肉打糁酿入萝卜圈内放入蒸锅蒸8分钟摆盘放入牛蹄周围浇汁即可。
碎米芽菜鲜鸭肠
原料：
鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量，食用碱少许。
制法：
1、把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后，入沸水锅汆断生，捞出。
2、净锅放菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着倒入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘即可。
三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1、五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
2、锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
4、加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
5、加入香菇条，翻炒均匀。
6、加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
7、加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
8、盛盘，用小红椒点缀一下即可。
