椒盐排骨
食材:猪小排,鸡蛋,淀粉,面粉,尖椒,蒜,小洋葱2个;
做法:1、排骨洗净剁小块,用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿;
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀;
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好;
4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用;
5、坐锅倒油,把排骨放进去炸,表面焦黄色就可以出锅备用;
6、把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气;
7、接着把炸好的排骨倒下去,放盐,再放黄酒,这时候香气会扑鼻而来 ,大火快速炒几下就可以了!
肉末烧茄子
用料:长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒
做法:
1.所有食材,这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂。
2.长茄子不去皮切成长条;猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用。
3.热油至八成炸茄子,表面呈金黄色捞出来控油;炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了,水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。
韭菜炒鸡蛋
主料:韭菜200克,鸡蛋3个;
辅料:食盐4克,植物油3勺,酱油2勺,姜两片;
韭菜炒鸡蛋的做法:
1韭菜洗干净后,加少许的盐浸泡10分钟,切成小粒状;
2、打鸡蛋,加上少许的酱油调味,把它搅拌均匀;
3、下油锅、油锅里加上一块姜和盐,再把韭菜倒进锅里爆香;
4、韭菜炒至七八成熟时,倒进鸡蛋,煎至熟;
5、煎好的韭菜鸡蛋,用锅铲切成小块即可。
炒绿豆芽
1、绿豆芽洗净焯水,胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟,切好小青椒、蒜粒、姜粒;
2、热锅热油加入花椒炒出香味,加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒,再加盐、鸡精、糖、白醋,翻炒,加一点开水,继续翻炒10秒关火;
3、将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。