凉拌猪尾巴
用料
猪尾巴7-8根;甜辣酱一瓶;生抽适量;海鲜酱一汤勺;蒜泥两个整蒜头的量;白醋少许;老醋两调羹;红辣椒糊适量;芝麻香油一调羹;香菜多些;芝麻少许
做法
1、备好的猪尾巴焯水,洗干净
2、加入黄酒、葱姜、八角桂皮、陈皮、香叶、茴香后
3、用高压锅煮二十分钟后闷到高压锅可以自然打开(猪尾巴煮到不要烂了,烂了会没有嚼劲的口感)
4、把煮好的煮尾巴用冷水和白醋混合清洗三次左右,直到没有黏黏的感觉
5、再用纯净水冲洗一下,沥干
6、把配好的酱料浇在猪尾巴上浸泡15-20分钟入味,还可以放些薄荷叶子点缀(酱料:蒜泥、香菜、泰式甜辣酱、生抽、醋、白醋少许、海鲜酱、辣椒糊、芝麻香油、芝麻混合拌匀)
猪尾巴
用料
姜3片;猪尾巴3条;生抽适量;蒜3瓣;桂皮适量;盐适量;八角个;辣椒酱适量;老抽适量,我不爱老抽,没放;料酒适量;香叶适量
做法
1、猪尾巴洗干净切断,水里过下,捞出洗干净。
2、锅里重新放水,烧开,猪尾巴放下去,加料,上面材料一起加,喜欢黑的放老抽,不喜欢用生抽。
3、烧好了,可以吃了,能吃辣椒的就多放点辣,只要辣了都好吃。
蜜汁猪尾巴
用料
猪尾2条;蜜汁排骨调料1包;香菇若干;水400ml;食用油少许
做法
1、香菇先用温水泡发至软,洗净后捞出挤干水分。
2、起锅注入适量食用油,将香菇放入炒锅中,微火煸出香味
3、香菇从炒锅中捞出,沥干油后放入高压锅里
4、煸过香菇的油留在炒锅中,将洗净的猪尾吧放入锅中煸炒至表皮变色捞出
5、将猪尾巴放入装有香菇的锅中
6、接下来泡制料汁,将蜜汁排骨调料倒入原泡香菇的水中,约400ml
7、用筷子将粉末与水搅至完全相容
8、料汁注入装有食材的高压锅中
9、上盖后,大火烧至锅出气,转中火再煮20分钟
菱角猪尾巴汤
用料菱角;猪尾巴;葱段
做法
1、锅里加水,放入猪尾巴,开火煮,煮至出现血水后把血水倒掉
2、放猪尾巴的锅里重新加水,加入菱角,开大火煮,煮至水开后关小火熬煮,煮一个半小时,熬到猪尾巴变软
3、加入葱段,加盐加味精,继续煮多一会儿就可以盛出来了~
九层塔根炖猪尾巴
用料
猪尾骨及尾巴;九层塔一棵带根茎;老姜;枸杞;红枣
做法
1、将根茎洗剁小段(挺硬滴)
2、与水先行“练丹”大火煮开小火练约1-2小时至汤汁呈褐色
3、取出根茎,放入老姜片与川烫过的猪尾巴炖至软烂加入红枣与枸杞
花生土豆焖猪尾巴
用料
猪尾巴2条;花生200克;土豆2个;胡萝卜2根;姜6块;陈皮半个;盐、冰糖、油、酱油、醋适量;葱段(可不放)
做法
1、首先把花生洗干净,泡上;把土豆削好皮,滚刀法切块,用水泡着;胡萝卜削皮滚刀法切块;陈皮温水泡软,刮干净白囊;姜切片(葱段忘了入镜了)
2、猪尾巴洗干净(我买的时候已经叫店家帮斩好)
3、冷锅下水焯下水,撇开泡沫,捞起待用
4、开中小火,锅里放一勺油,把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色
5、下一小勺醋下去,把姜片放进去翻炒一下
6、土豆和胡萝卜倒进去翻炒,我喜欢把土豆炒到两面带点焦黄色
7、倒花生和陈皮进去翻炒一下,顺便把盐和酱油也下下去
8、倒开水下去,这个水量要看你家用的什么锅而定,我这次用塔吉锅,所以水放的少
9、把全部的食材过到塔吉锅里盖上盖子
10、中火煮25分钟,再焖10分钟
11、撒上葱段,开吃~
红辣椒炒猪尾巴
用料
猪尾巴两根;红辣椒(细长的那种)3-4根;蒜4瓣;姜适量;生抽一勺;盐少许;鸡精一小勺
做法
猪尾巴剁成块,辣椒切成小圈圈,姜和蒜切成小丁。
锅内倒入油,五分热后倒入姜和蒜,爆出香味后加入辣椒,加入少许盐和生抽。因为猪尾巴是卤好的,所以只要加少量的盐,让辣椒入味即可。
翻炒均匀后,倒入猪尾巴,大火快炒三分钟左右,即可出锅。
炖猪尾巴
用料
猪尾巴;黑木耳;红枣;香菇;花生;姜片;蒜片;花椒;松子
做法
1、猪尾巴用刀刮干净,剁成一段段,烧一锅水把猪尾巴烫一下捞起,这样更干净一些些
2、所有食材放入炖盅或大碗或其他容器,盖好盖子,隔水炖30分钟以上,越久越好,越久越烂
3、炖好倒出,加一点儿盐,搅拌均匀即可
板栗焖猪尾巴—电饭煲版
用料
猪尾巴三根板栗适量料酒适量生抽适量老抽适量干辣椒适量山楂6片八角2颗生姜3片清水适量盐
做法
1、猪尾巴洗净焯水再洗洗,用镊子拔掉尾巴上的毛;
2、锅里倒入洗净的猪尾巴段和其他除盐之外的所有材料,再加入少量清水,刚刚和材料相平就行;
3、搅拌均匀,插上电饭煲,按豆蹄筋功能;
4、等浮阀下去就可以打开了,调味不够咸的话,再调点盐就ok了;
小贴士
1,剥板栗小窍门:板栗那层膜一般情况下比较难除,用热水浸泡个两分钟,趁热剥,一挤就掉,贼快;
2,猪尾巴买的时候让肉老板趁手切好;
3,放点干辣椒有味,喜辣的多放点;
4,山楂用新鲜的还是干的山楂片都行,焖炖的东西我一直用干山楂片,肉易烂而且味道也格外香;
猪尾巴玉米红萝卜汤
用料
玉米适量一个胡萝卜半根猪尾巴一条姜两片盐适量适量
猪尾巴玉米红萝卜汤的做法
1、猪肉洗干净放锅里用开水煮五分钟然后捞出来过一下冷水,把锅洗干净放开水下去,放一点料酒,两片姜,开大火到水滚烫后转小火炖一个小时!
2、把玉米洗一下砍成四块,红萝卜去皮切成大一点的三角形状,猪尾巴炖一个小时后就把这些放下去,加7个红枣,小火炖50分钟,最后放盐就可以开吃了。
猪尾巴焖土豆
用料
猪尾巴一条八角若干个干辣椒若干个料酒一勺桂皮3小块生抽一勺盐半勺蚝油一勺花椒若干个
猪尾巴焖土豆的做法
1、先把猪尾巴切断 放料酒过水。然后用冷水再过一遍。土豆切块。
2、热油 把花椒 干辣椒 八角 桂皮放入 再放猪尾巴进去放料酒炒一小会儿 再放入土豆炒。倒水进去焖 要盖过猪尾巴和土豆。过20分钟左右 放入适量酱油和蚝油。然后收汁。