凉拌猪尾巴
用料
猪尾巴7-8根；甜辣酱一瓶；生抽适量；海鲜酱一汤勺；蒜泥两个整蒜头的量；白醋少许；老醋两调羹；红辣椒糊适量；芝麻香油一调羹；香菜多些；芝麻少许
做法
1、备好的猪尾巴焯水，洗干净
2、加入黄酒、葱姜、八角桂皮、陈皮、香叶、茴香后
3、用高压锅煮二十分钟后闷到高压锅可以自然打开（猪尾巴煮到不要烂了，烂了会没有嚼劲的口感）
4、把煮好的煮尾巴用冷水和白醋混合清洗三次左右，直到没有黏黏的感觉
5、再用纯净水冲洗一下，沥干
6、把配好的酱料浇在猪尾巴上浸泡15-20分钟入味，还可以放些薄荷叶子点缀（酱料:蒜泥、香菜、泰式甜辣酱、生抽、醋、白醋少许、海鲜酱、辣椒糊、芝麻香油、芝麻混合拌匀）
猪尾巴
用料
姜3片；猪尾巴3条；生抽适量；蒜3瓣；桂皮适量；盐适量；八角个；辣椒酱适量；老抽适量，我不爱老抽，没放；料酒适量；香叶适量
做法
1、猪尾巴洗干净切断，水里过下，捞出洗干净。
2、锅里重新放水，烧开，猪尾巴放下去，加料，上面材料一起加，喜欢黑的放老抽，不喜欢用生抽。
3、烧好了，可以吃了，能吃辣椒的就多放点辣，只要辣了都好吃。
蜜汁猪尾巴
用料
猪尾2条；蜜汁排骨调料1包；香菇若干；水400ml；食用油少许
做法
1、香菇先用温水泡发至软，洗净后捞出挤干水分。
2、起锅注入适量食用油，将香菇放入炒锅中，微火煸出香味
3、香菇从炒锅中捞出，沥干油后放入高压锅里
4、煸过香菇的油留在炒锅中，将洗净的猪尾吧放入锅中煸炒至表皮变色捞出
5、将猪尾巴放入装有香菇的锅中
6、接下来泡制料汁，将蜜汁排骨调料倒入原泡香菇的水中，约400ml
7、用筷子将粉末与水搅至完全相容
8、料汁注入装有食材的高压锅中
9、上盖后，大火烧至锅出气，转中火再煮20分钟
菱角猪尾巴汤
用料菱角；猪尾巴；葱段
做法
1、锅里加水，放入猪尾巴，开火煮，煮至出现血水后把血水倒掉
2、放猪尾巴的锅里重新加水，加入菱角，开大火煮，煮至水开后关小火熬煮，煮一个半小时，熬到猪尾巴变软
3、加入葱段，加盐加味精，继续煮多一会儿就可以盛出来了～
九层塔根炖猪尾巴
用料
猪尾骨及尾巴；九层塔一棵带根茎；老姜；枸杞；红枣
做法
1、将根茎洗剁小段（挺硬滴）
2、与水先行“练丹”大火煮开小火练约1-2小时至汤汁呈褐色
3、取出根茎，放入老姜片与川烫过的猪尾巴炖至软烂加入红枣与枸杞
花生土豆焖猪尾巴
用料
猪尾巴2条；花生200克；土豆2个；胡萝卜2根；姜6块；陈皮半个；盐、冰糖、油、酱油、醋适量；葱段（可不放）
做法
1、首先把花生洗干净，泡上；把土豆削好皮，滚刀法切块，用水泡着；胡萝卜削皮滚刀法切块；陈皮温水泡软，刮干净白囊；姜切片（葱段忘了入镜了）
2、猪尾巴洗干净（我买的时候已经叫店家帮斩好）
3、冷锅下水焯下水，撇开泡沫，捞起待用
4、开中小火，锅里放一勺油，把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色
5、下一小勺醋下去，把姜片放进去翻炒一下
6、土豆和胡萝卜倒进去翻炒，我喜欢把土豆炒到两面带点焦黄色
7、倒花生和陈皮进去翻炒一下，顺便把盐和酱油也下下去
8、倒开水下去，这个水量要看你家用的什么锅而定，我这次用塔吉锅，所以水放的少
9、把全部的食材过到塔吉锅里盖上盖子
10、中火煮25分钟，再焖10分钟
11、撒上葱段，开吃~
红辣椒炒猪尾巴
用料
猪尾巴两根；红辣椒（细长的那种）3-4根；蒜4瓣；姜适量；生抽一勺；盐少许；鸡精一小勺
做法
猪尾巴剁成块，辣椒切成小圈圈，姜和蒜切成小丁。
锅内倒入油，五分热后倒入姜和蒜，爆出香味后加入辣椒，加入少许盐和生抽。因为猪尾巴是卤好的，所以只要加少量的盐，让辣椒入味即可。
翻炒均匀后，倒入猪尾巴，大火快炒三分钟左右，即可出锅。
炖猪尾巴
用料
猪尾巴；黑木耳；红枣；香菇；花生；姜片；蒜片；花椒；松子
做法
1、猪尾巴用刀刮干净，剁成一段段，烧一锅水把猪尾巴烫一下捞起，这样更干净一些些
2、所有食材放入炖盅或大碗或其他容器，盖好盖子，隔水炖30分钟以上，越久越好，越久越烂
3、炖好倒出，加一点儿盐，搅拌均匀即可
板栗焖猪尾巴—电饭煲版
用料
猪尾巴三根板栗适量料酒适量生抽适量老抽适量干辣椒适量山楂6片八角2颗生姜3片清水适量盐
做法
1、猪尾巴洗净焯水再洗洗，用镊子拔掉尾巴上的毛；
2、锅里倒入洗净的猪尾巴段和其他除盐之外的所有材料，再加入少量清水，刚刚和材料相平就行；
3、搅拌均匀，插上电饭煲，按豆蹄筋功能；
4、等浮阀下去就可以打开了，调味不够咸的话，再调点盐就ok了；
小贴士
1，剥板栗小窍门：板栗那层膜一般情况下比较难除，用热水浸泡个两分钟，趁热剥，一挤就掉，贼快；
2，猪尾巴买的时候让肉老板趁手切好；
3，放点干辣椒有味，喜辣的多放点；
4，山楂用新鲜的还是干的山楂片都行，焖炖的东西我一直用干山楂片，肉易烂而且味道也格外香；
猪尾巴玉米红萝卜汤
用料
玉米适量一个胡萝卜半根猪尾巴一条姜两片盐适量适量
猪尾巴玉米红萝卜汤的做法
1、猪肉洗干净放锅里用开水煮五分钟然后捞出来过一下冷水，把锅洗干净放开水下去，放一点料酒，两片姜，开大火到水滚烫后转小火炖一个小时！
2、把玉米洗一下砍成四块，红萝卜去皮切成大一点的三角形状，猪尾巴炖一个小时后就把这些放下去，加7个红枣，小火炖50分钟，最后放盐就可以开吃了。
猪尾巴焖土豆
用料
猪尾巴一条八角若干个干辣椒若干个料酒一勺桂皮3小块生抽一勺盐半勺蚝油一勺花椒若干个
猪尾巴焖土豆的做法
1、先把猪尾巴切断 放料酒过水。然后用冷水再过一遍。土豆切块。
2、热油 把花椒 干辣椒 八角 桂皮放入 再放猪尾巴进去放料酒炒一小会儿 再放入土豆炒。倒水进去焖 要盖过猪尾巴和土豆。过20分钟左右 放入适量酱油和蚝油。然后收汁。
