焦熘丸子
食材:丸子、粉丝、干辣椒、小葱、面粉、老抽、白胡椒、十三香、鸡精、盐
做法:
1、干辣椒和小葱切碎,姜切末,粉丝提前用热水浸泡至软;
2、坐锅加入足量的高汤,放入适量干辣椒碎、姜末、盐、白胡椒、十三香、食醋和鸡精调味拌匀大火烧开;
3、加入粉丝略煮一下,再逐个下入将丸子煮熟即可出锅。
冰梅酱焖排骨
食材:排骨100g,柠檬1/2,姜适量,白芝麻酱油1茶匙,盐,酱油1汤匙,酸梅酱1汤匙盐,少许。
做法
1、取一个干净的小碗,倒入盐、酱油、一点盐、挤一点柠檬汁、冰梅酱,拌匀成料汁
2、烧锅开水,把排骨放入锅中焯下热水,等排骨变色后,取出洗净。
3、另锅中加入适量油,烧热油,放入姜丝爆香,加入排骨翻炒至变黄,加入调好的料汁翻炒。
4、加少许水,水位至料1/2煮开,转小火煮至熟透即可。
牛肉滑蛋
食材:牛肉、料酒、生抽、糖、淀粉、芝麻油、食盐、葱花
做法
1、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
2、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
3、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
4、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
5、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
6、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
汁烧酿茄子
食材:茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法
1、肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2、将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。
3、长条茄子对半切开,在茄身打斜切出弧形小坑后切段,在茄身上的小坑涂抹一层生粉,将肉馅酿入茄身。
4、锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面,煎好的酿茄子盛起备用。
5、锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡即可。